儘管家家戶戶聽到肉夾饃的價格都皺了皺眉頭，但是嘴上說著貴，手上還是拿出錢來要買。挨家挨戶地這樣走過來，唐芋心中早就有數了，笑吟吟地問道，「肉夾饃要哪一種？純瘦的、肥瘦的、還是肥皮的？」
肉夾饃不是杭城本地的食物，雖然說這樣有名的小吃，早就在全國各地遍地開花，要說真的沒有吃過的肉夾饃的人，應該是極少數。但是對於肉夾饃究竟怎麼吃更適合自己的口味，很多人還不太清楚，最起碼難以像蔥包燴那樣，說出個一二三來。
唐芋仔細解釋，「不吃肥肉的或者怕胖的，就吃純瘦的，沒有忌口的呢就吃肥瘦的，肉夾饃還是肥瘦均勻的更香，如果是愛吃肉的，也可以直接吃肥皮的，顧名思義，夾的是肉皮和它下面的薄薄一層脂肪，肥而不膩，膠糯香滑，很多吃得慣的人，覺得這樣才是臘汁肉中的精品。」
「除了夾肉的，我這鍋里還有臘汁豆腐乾、滷雞蛋，也能往白吉饃里夾，單獨夾也行，一半肉一半豆腐乾這樣也行。都是一鍋老汤滷出來的，豆腐乾雞蛋都是和肉一起滷的，豆腐乾也吸飽了肉湯，一口咬下去，汁水橫流，滿口肉味。」
今天的早點畢竟格外貴，不少顧客就買的細緻一些，「純瘦肉會不會柴呀？你說的那個什麼肥皮……真的不膩？」
唐芋一一耐心地解釋，「都不會。我這都是精挑細選的好肉，一點差的地方都沒用，用老湯慢慢燉的，不知道費了多少煤炭。」唐芋拿著長長的夾子在鍋里翻動，「你看這肉，每一塊都紅潤潤的，聞著只有香味，肥的也不膩，瘦的也沒渣。」
「而且我的白吉饃是剛出爐的，現在還燙手呢，但是肉只是有點微溫。熱饃夾涼肉，餅酥肉香，絕對好吃。」
唐芋籃子裡的白吉饃也足夠誘人，鬆脆焦黃，外面一看就是酥脆的，但是用刀沿著白吉饃的中間輕輕劃開，裡面竟天然地一分為二，露出綿軟白嫩的麵餅顏色。
臘汁肉切碎，肥瘦混合在一起，混著滿滿湯汁，往白吉饃裡面一填，肉夾饃頓時變得鼓脹脹的。
唐芋用油紙一裹，遞到顧客手裡。顧客拿到手裡的時候還燙著，忍不住咬上一口，外皮鬆脆，其內綿軟，是柔韌的面香與肉香交織在一起，美味在唇齒間充滿。
「好吃！再來兩個！還要這樣肥瘦的！」
唐芋笑眯眯地答應，切肉、夾饃，手上的動作行雲流水一般。
大多數的顧客，因為唐芋只是偶爾賣一次這麼貴的，也不是很在乎那兩個錢。有在乎錢的顧客，唐芋也為他們提供了解決方案，可以只夾豆腐乾和雞蛋，甚至只夾豆腐乾，豆腐乾吸飽了肉湯的味道，用買豆腐的錢吃到了肉味，顧客們都十分心滿意足。在自己的家裡，可捨不得燉這樣一大鍋肉湯來滷豆腐，這用了不知道多少肉和調料呢。
因為肉夾饃賣的貴，唐芋今天一早上賺的錢，比平時的兩倍還要多。唐芋如今已經找到了規律——
天天都賣這麼貴的早點是不行的，顧客買不起就不買了。但是每個禮拜挑上那麼一天，賣的東西比其他日子貴上一截，她的顧客們也不會太在意，照樣兩個三個地往家裡買。
而且顧客們覺得偶爾吃點好的，打打牙祭，還十分開心。
唐芋準備以後就這麼做，她在心中默默地反省了一下，心想果然無商不奸，她自己現在也學壞了。不過唐芋「壞」得絲毫沒有心裡負擔，早就在日曆上圈好了每個禮拜要賣貴价早點的日子。