斯南挽起袖子，去主宅那邊制定今天的菜譜。
跟過去莊園裡只有十幾個人的體量不同，今天莊園至少通過了一百五十人實習，中午還要管飯。
廚房雖然也有人幫忙，可怎麼儘快做出這麼多人的飯菜，還是讓廚娘感到有些棘手。
一面臨這樣的問題，她已經習慣性地要向斯南請教了。
而豬肉燉粉條，就是集食堂菜系之大成、在水牌上C位出道的硬菜之一。
跟精緻的小炒不同，食堂菜的精髓是——量大。一次製作幾十上百人的飯菜，用過於講究工序的烹調方式，很容易失去它本來的味道。這時候，燉煮的菜總是比較沾光一些。
跟其他廚師鄙夷食堂菜的態度不同，斯南倒是覺得，在不同環境下依然能為人儘可能準備出美食的行為，就是合格的廚師該有的態度。
不是每個人都能得到主廚的單獨服務，一個廚師能讓那些在食堂中匆匆解決一餐的學生和上班族也能感受到食物的美味，讓吃飯成為一件快樂的事，這本來就非常值得敬佩。
這時候，不能苛求他們沒有發揮出最高的水平、沒有讓食物以最完美的色香味呈現出來。
豬肉燉粉條，就是這樣一道也許不會出現在高級宴會上，但聞著味道就透露生活美好的菜。
「把這些五花肉切開，每一塊都要三肥三瘦，不要切散了。」斯南指導著廚娘，將五花肉切成塊。
這些五花肉是斯南專門收購了成豬後，用正規方式宰殺處理的，跟市面上那些帶血老硬的豬肉完全不同。
五花肉肥瘦相間，最好的五花肉能達到五肥五瘦，紅肉之中摻著雪白細絲一樣的脂肪，切下來還會顫動。這部位的肉燉煮後口感肥而不膩，瘦而不柴，晶瑩滑膩，入口即化。
再嗦一口吸飽了濃郁肉湯的粉條，中和肉味，清爽可口。
豬肉燉粉條的另一個精髓就是它的包容，這大概是脾氣最好的菜之一，不管是土豆還是白菜，怎麼搭配怎麼好吃。
「吸溜——」清脆的吸口水聲從角落傳來，發出聲音的蘭斯被管家恨鐵不成鋼地瞪了一眼，莫名挨訓的他表情十分委屈。
緊接著，斯南就聽到自己身邊也傳來了輕輕的「咕咚」聲——是廚娘偷偷咽了一口口水。
他表情微妙地挑挑眉，假裝自己沒有聽到。
廚娘只覺得自己老臉通紅，誒呀，怎麼能犯這種小孩子才會出現的錯誤呢，實在是太不體面了。
可是，少爺說得這種做法實在是太香了，他找來的那些奇怪的「香料」，和難吃的豬肉放在一起燉上一陣子，竟然就會散發這麼美味的氣息……
少爺真是太厲害了。
果然，可怕的不是別人生來就是貴族，而是貴族比你還努力！
日常吹噓少爺的廚娘，順便給自己滿滿地熬了一大碗心靈雞湯。
「咳，愣著幹什麼，沒看到少爺都走了？」管家嚴肅的聲音打斷了她的思考，「還不快看好火，待會僱工們來用飯，你可要把剩下的幾道配菜也做出來！」