思忖片刻，丁嵐倒是想起了皮蛋，皮蛋的主要原料同樣也是鴨蛋。在現代時，皮蛋因為鉛含量超標，所以製作工藝有了很大的改革，如今在這裡，倒沒人管這些。
只是在現代時她看見過別人做皮蛋，但都是用變蛋粉做的，這裡自然是買不到變蛋粉了，只能用傳統的土方法做。
思及此處，心裡也有了章程。做皮蛋需要的材料有鴨蛋、生石灰、鹽、鹼、茶葉、草木灰、黃丹粉。其他的材料倒是都能買到，只是目前找不到天然鹼，那鹼還得從草木灰里提取。
需要的材料都想清楚了，丁嵐就轉身回了主屋，把需要的材料和已知的做皮蛋的步驟寫了下來。
特地把黃丹粉給省略去了，這黃丹粉本身就是為了那皮蛋上的松花紋，但是這含鉛量太高，丁嵐為了以防萬一，就把這一步給省略了下來。
待寫完之後，把這張紙交給了丁景。這皮蛋她只見過別人用變蛋粉做過，土方法她也只了解個大概，具體的做法不可能就等著她一個人來試，把單子給了丁景，讓他自己私下好好琢磨。
第41章
丁景拿著大姐遞給他的紙， 滿臉都是詫異：「大姐，你怎麼會寫字？」
「我在鎮上幹活時認的字，之後一直用你剩下的紙練習寫字。」丁嵐語氣淡淡地開口。
丁景一聽， 臉上浮上一層心虛， 自己讀了四年書， 這字寫得還沒有大姐的好。
仔細看那紙上的內容， 心裡更是大驚，問道：「這皮蛋是什麼？」
「我以前遇到了一個從北邊過來的行走商， 這皮蛋就是從他那聽過來的。據他說，這是蠻荒之地的特產，而且這皮蛋的口感非常鮮滑爽口。」丁嵐胡編亂造道，壓根不怕丁景發現她說謊。
說到這裡，丁嵐的語氣頓了頓：「可惜這做法我已經記不太全了， 小景，秘方你拿下去， 仔細琢磨琢磨，看能不能把這皮蛋的做法還原。」
丁景興高采烈地應了一聲，就拿著那張秘方找地方研究去了。
秘方交給丁景了 ，這事她就不操心了， 如今就把全部的注意力都放在商鋪上。
第二日， 丁嵐特意背了個背簍，去了青山鎮，
背簍里不僅放置著自己全部身家150兩白銀，還特意帶了一些鹹鴨蛋壓在上面， 徑直往那陳掌柜的燈籠鋪去了。
先把昨天欠的100兩銀子還上後， 順便把背簍里的鹹鴨蛋一起給了陳掌柜後，就轉身去了梁記餅店， 一看店鋪壓根沒開門，又繞到了後院去敲門。
只拍了幾下門，那梁掌柜就過來開門了。
丁嵐笑呵呵道：「梁掌柜，可等久了吧？」
梁掌柜連忙把丁嵐迎進去，和顏悅色道：「我也是剛來，這屋子裡的私人物品已經都清走了，這就把鑰匙交給你。」說著就把鑰匙鄭重地遞給了丁嵐。