月牙兒心知,要做芋泥肉鬆小貝,實際要分三個部分來做,肉鬆、芋泥餡心以及小貝。而趕製時間最長的,便是肉鬆。
這也沒法子,古代又沒有高壓鍋,光要把肉煮得恰到好處,就要耗費不少時間。肉在火上燉煮的時候,月牙兒提了小半桶牛乳過來,分別做黃油、淡奶和煉乳。
等肉鬆和輔料做好了,月牙兒便開始準備做芋泥餡心。胖胖的芋頭洗淨削皮、切塊之後上火蒸,而後搗成芋泥。黃油是月牙兒買了牛乳親手做的,肥皂大小的一塊,切了點下來在鍋里化開。用黃油、芋泥、煉乳、牛奶、淡奶一起用小火翻炒,炒成芋泥餡心。等芋泥嗅起來香香甜甜,外表呈顆粒狀的時候,芋泥餡心才算炒好了。
至於小貝,月牙兒如今沒有烤箱,也不知怎麼搭建烤爐,只能退而求其次,以烙鬆餅的手法在鍋子裡烙出來。
肉鬆、芋泥餡心以及小貝都做好了,還缺一味沙拉醬。這東西現在沒地兒買去,又只能自己做。
月牙兒用蛋黃配合白糖、不停打發至蛋黃醬的顏色發白,再加入味道較淡的熟油攪拌。再加糖、再加油……如此循環的加量打發,終於等到了一小碗沙拉醬。
之後的步驟就稍微輕鬆了,月牙兒只需要將小貝裹住芋泥餡心,再用小刷子往小貝外層刷上一層沙拉醬,往肉鬆了一滾——一個芋泥肉鬆小貝就做好了。
小小的一樣點心,倒花了她四天的功夫。
這日收了攤,吳勉和月牙兒一同往唐可鏤家裡去。
一路上,月牙兒連話都懶得說幾句。吳勉瞧見她眼底的青黑,不由得心疼起來,暗自在心中發誓。若他真能讀書考試,絕對不會忘記月牙兒的恩情。
思齊書屋裡,唐可鏤原是癱坐在椅子上的,一見月牙兒進門,「噌」一下起來:「帶了什麼好吃的?」
月牙兒示意吳勉將手中食盒送上去。
才揭開盒蓋,一股香氣就瀰漫開來。
「這是芋泥肉鬆小貝,請先生試一試。」
唐可鏤迫不及待拿了一個,日色下,芋泥肉鬆小貝一片金黃,香甜誘人。咬在嘴裡,芋泥餡心的甜與外層肉鬆的咸糾纏在一起,直入肺腑。
他活到這年歲,不知吃了多少點心,可從來未吃到過這等佳味。
加了許多佐料炒制的芋泥餡心,口感沙而粉。奶味的加入,使芋頭的柔軟更加獨特。小貝表層,肉鬆與雪白的醬互相浸潤,肉鬆的鮮美與醬汁的香醇使肉鬆小貝的想起越發濃郁。外脆內柔,咸香兼備。
唐可鏤恨不得把舌頭吞下去,這蕭丫頭怕不是食神投胎轉世罷?怎麼能做出這麼好吃的東西!
等一口氣吃完了,他才有空說話。
只見唐可鏤起身,拽住吳勉的袖子不放:「你一定要跟著我讀書。」他的目光里滿是誠懇:「什麼冰敬碳敬我都可以不要,但你一定要從蕭丫頭那裡給我帶點心來吃!」