吃的時候端上來一點，其實做的時候都給大家帶份了。
鏡頭外面，姚遠和張茵就端著個小碗，拿著勺吃西瓜露，張茵吃了幾口，品了品，忽道：「這不就是西瓜果凍麼？」
「嗯，西瓜打成汁，跟瓊脂一混，凍上定型，再澆點砂板糖（梨膏糖）。說是老京城甜飲，其實就那麼回事，重在手工操作，有人情味兒。」
西瓜露本來就是土法果凍，說這東西有多好吃，也不見得，但有時候人們追求這個，覺得特有格調。
日本是這方面的翹楚，一老頭用手捏個飯糰，放片魚肉，叫壽司之神！
姚遠吃著，給于謙打手勢，于謙吃那茄子汆面是真嗨了，一大碗呼嚕呼嚕下肚，擦了擦嘴，看那倆人也吃好了，隨意起個話頭。
「潘潘今年19歲？」
「嗯，85年生的。」
「大爺是55年，整差30。」
「可不整差30麼……」
鄭秀生瞅了瞅桌面，吃的也挺愉快，笑道：「一大盤子全光了，這孩子挺好，她那一碗得有個六七兩，我看還能吃一碗，能吃麼？」
「能，能吃。」
潘潘不好意思道。
「哎，不用害臊，能吃有什麼可害臊的，能吃是福啊，我像你這麼大的時候，一人吃二斤面，眨眼就餓。」
「是是，那時候都能吃，大爺年輕的時候想過入這行麼？」于謙問。
「沒有沒有，那會我15、16歲吧，上初三，眼瞅著要畢業了。當時有個說法，叫什麼了解初中畢業生的活思想，有天學校就來了一幫穿中山裝的……然後有個老師，跟我父親關係特別好，就說裡面有個人是京城飯店的，你想不想去？
我也不懂，我問京城飯店來幹嘛啊？
老師說來招人的。」
「那不就是現在的校招會麼？初中畢業就工作麼？」潘潘很神奇。
「你想啊，當時是71年……」
鄭秀生比劃比劃手，就那樣，伱懂的，繼續道：「然後就選了20多人培訓，還給咱們拉到京城飯店看看。
我家在昌平，郊區的，哪見過這金碧輝煌的地方？
然後說幹什麼呢？就給我們講，說做服務員，為主席服務，為總理服務，我一想這挺好，還能見著主席、總理……」
「哦，您一開始是服務員學習班的？」
「對，我們集中培訓，好幾百人呢。後來有一天因為什麼事，廚房實在缺人手，就想借人過去，問誰會做飯，我當時也好顯唄，就去了。
那會條件差，食堂沒別的，蒸窩頭蒸饅頭蒸米飯，我一看這活我都會啊，就開始團窩頭。一大盆棒子麵，我一人都給團完了，師傅過來一看，說你這窩頭眼兒怎麼這麼大啊？
我說眼兒大好熟。」
「師傅也在觀察你們這些學員。」于謙及時捧哏。
「對對，那會沒有電飯鍋，都是蒸盆飯，我飯也蒸的特別好，然後第二天還讓我去，我心想壞了，這下當不成服務員了！」
「見不著主席了！」
「是啊，果不其然，培訓結束分配，就把我分廚房了。第一個任務是收拾雞，200隻去了毛的雞，我們負責收拾，把腸子什麼的掏出來。
說心裡話，我中午飯都沒吃飽，就這兩隻手，用肥皂洗用鹼水洗，感覺怎麼洗都洗不乾淨，總有一股雞屎味兒……」
「幹了幾個月，當時就覺著沒啥指望，不想幹了。我家在昌平南口，南口有個機械廠，好多同學分到廠里了，工資比我高，還威武，工人階級領導一切。