大白菜有一個優點是很突出的，那就是能夠越冬，而且滋味確實很不錯！如果做成是酸菜的話，絕對會成為普通老百姓冬日餐桌上的一道亮點。對於此時人們，特別是普通人的餐桌，具有很大意義。
這樣的優點讓陳嫣有了培育大白菜的想法，與此同時她還恰好知道白菜的培育過程——這固然無法讓她在片刻之間得到白菜，但卻是為這條路指明了方向！對於這種要經過反覆試驗的學科，一條完整的、行之有效的路，其重要性，無論怎麼誇大都不為過！
然而她不可能自己去做相關工作，具體的，得有專門人士來做，其中最為合適的就是農家人了。
第五管事躬身道：「已經在辦了，有一位宋高先生似乎有意，不過大概也要來不夜縣看看，才能決定要不要帶著學生投奔於此。」
這個陳嫣是可以理解的，農家一旦紮根就得興建『試驗田』，很多時候他們會在一地一事上傾注全部的心血，等於是一批被束縛在土地上的人…人家說不定要託付自己幾年、十幾年，甚至半輩子的光陰，在此之前怎麼能不打聽清楚呢！
陳嫣也就不再糾結於此事了。
第二日照常上課，放課之時，桑弘羊有意去陳嫣那裡蹭一頓飯，所以兩人是同路的。才走到一半，隨著越來越接近陳嫣的院子，自己卻被看到的『奇景』驚的目瞪口呆。
「這、這是怎麼回事兒？」他指了指院子裡牽扯出來的一道道細麻繩，這些麻繩上都晾著許多的蔬菜…這是在做菜乾嗎？
但做菜乾怎麼會做到這裡來？應該在醬方或者菜園那邊完成才對吧？
在主院周圍做，也太有礙觀瞻了吧？
陳嫣解釋：「吾近日正在試製醬菜，便讓身邊婢女一同做菜乾。」
醬菜雖然不像乾菜那樣要徹底曬乾，但也要曬掉一些水分，變得不再濕嗒嗒的才能用。
說著笑了起來：「積的酸菜今日就能出壇，我新制一道『酸菜魚』來！你有口福，正能吃上！」
沒有大白菜不是說就不能做酸菜了，只能說酸菜是大白菜一個相當重要的門類而已！酸蘿蔔難道不是酸菜？
而且後世北方流行積酸白菜，但南方不同，流行的是積酸芥菜！雖然陳嫣那時候偏愛吃酸白菜，平日積的也是酸白菜。可是他們當地位於南北之間，實際上白菜、芥菜都會有不少人拿來做酸菜！