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楊繡槐在縣城裡住了兩三天就回去了，蘇老頭來幫著做了幾天泥瓦匠的事，將這宅子的處處都收拾妥當，然後也乘上福臨樓去梧桐莊買魚買肉的馬車回梧桐莊去了。
就在這一晚上，葉桂枝又做了一個夢。
與之前那連著做了許多天噩夢的情況不一樣，葉桂枝這次做夢夢到的東西全都是吃的！
有帶著肉的豬筒骨，豬肋骨，還有雞腿，不知名動物的腿，切成方塊的大豬肉丁……葉桂枝做的這個夢特別真實，單單是聞著味兒，她的肚子就開始跟著叫了。
最煎熬人的地方在於，這些東西看得到，聞得到，但都吃不到。
葉桂枝饞的直流口水，結果畫面一轉，她就到了灶間裡，一個凶神惡煞的老頭子拿著鐵勺敲她的腦殼兒，還敲得梆梆直響。
“記住了，這些東西叫滷肉！滷肉滷肉，關鍵點有倆，一個是鹵，一個是肉。沒有好的鹵，再好的肉也是白搭，沒有好肉，味道再鮮美的鹵也是浪費，所以，要學滷肉，就得鹵和肉都學！”
“看你這像是睡不醒的樣子，我就不給你傳授太多東西了，傳授給你再多東西，但你要是領悟不了，那也是白搭！”
“看好了，我只給你演示一道菜的做法，該教你的東西都在這道菜中了，你自個兒琢磨，靠自己的悟性能琢磨出多少東西來算多少，若是琢磨不出來，我敲爆你的腦殼兒！”
那凶神惡煞的老頭兒伸手朝空中一掏，幾個白白嫩.嫩的豬蹄憑空出現，把葉桂枝給嚇了一跳。
那凶神惡煞的老頭兒一邊動手處理豬蹄，一邊朗聲念道：
“要做滷肉，對於廚子來說，重點是學調滷的方法，因為選肉的門道簡單，肥瘦適中最好，哪怕你選的肉是肥了還是瘦了，都各有一番滋味。”
“選肉的門道你自己琢磨，我主要教你的是調製滷料以及滷肉的火候掌握。”
“滷料分為南鹵和北鹵，各有千秋，老夫我嘗遍南鹵北鹵，集各家所長，自個兒創了一種滷料的配方，莫說是嘗過的都說好，就是聞過我鹵湯香味的人，都饞的流口水。”
那老頭斜眼拿著手裡的炒勺，衝著葉桂枝的腦門重重地一敲，正式開講。
“滷料的配方你得給我記牢了：八角、丁香、桂皮、茴香、小蔥、冰糖、醬油、鹽、高湯、陳皮、花椒、甘草、香葉、草果、紅辣子、生薑、料酒、芝麻油。”