老黃一會兒就到，林旭也懶得再上樓了。
他站在服務台前一邊逗墩墩玩兒，一邊進入系統，想知道下一個特殊道具是什麼。
老話誇人厲害，一般都會說對方手就是秤，眼就是尺。
現在得到了【手即是秤】，那【眼即是尺】應該也快了吧？
他點了一下特殊道具欄，上面出現了一行文字：
【本頁面在719：52：35後刷新，支付5000000積分可立即刷新頁面】
七百多小時？
他默默換算了一下，發現是一個月後。
這刷新等待的時間也太長了吧？
上次一星期刷新，立即刷新的話需要三百萬積分，而這次一個月才刷新，但只需要五百萬積分。
從這個角度來講，系統的折扣力度簡直讓人感動。
它真的……我哭死！
林旭在心裡吐槽系統兩句，拿著逗貓棒和墩墩在大廳里玩了起來。
用逗貓棒引導著這小傢伙蹦跳、奔跑、閃轉騰挪。
玩累了的時候，它撅著肥碩的小屁屁跑到服務台裡面，趴在沈佳悅買的寵物自動飲水機前，伸出猩紅的小舌頭，優雅的舔舐著飲水機中冒出的清水。
就在這時，老黃開著一台送貨用的金杯，緩緩停在門口的車位上。
沒多久，車位打開，他左肩上扛著一條裹著保鮮膜的碩大火腿，右手提著一玻璃罐顏色殷紅的鮮花醬走進店裡。
見林旭在這兒，他直接將火腿和鮮花醬放在了服務台上。
「兄弟，這是你要的東西，火腿是今早從滇南發來的，合作的是老字號，不好吃你把我腦袋擰下來。」
林旭：「……」
下次高低得把戴總廚和師兄喊過來，讓這兩位「實在人」研究一下你腦袋的用法，省得每次都說這種無賴的話。
他一邊在心裡嘟囔，一邊看向那根火腿。
注意力集中後，眼前浮現出一行文字：
【用粗鹽、豬後腿做成的優質宣威火腿】
嘖，看來沒說大話啊。
又看了看那罐鮮花醬，提示文字再次浮現出來：
【用鮮花、食鹽、白砂糖醃漬而成的優質鮮花醬】
不錯不錯，怪不得老黃動不動就拿自己的腦袋打包票呢，這品質確實沒得說。
「這鮮花醬是我老婆做的，平時親戚想要都沒給過，今兒給伱拿了一半，月餅做好吃點啊，今年中秋太忙回不去，就指望著這口月餅慰藉鄉愁呢。」
林旭拍了拍火腿，笑著說道：
「那我等會兒就開始做，保證不讓你和嫂子失望……現在動手的話，估計天黑的時候能行，你是明天送菜的時候把月餅拿走，還是晚上來拿？」
「今晚吧，等會兒忙完我帶你嫂子來這裡吃飯，她還沒品嘗過這裡的美食呢。」
嘖，聽起來兩口子感情不錯啊。
老黃說完，見舒雲和宋甜甜在整理電腦上的電子菜單，沒注意這邊，這才鬼鬼祟祟的從手包中掏出一個透明的密封袋。
透過袋子，能看到裝著滿滿一包褐色帶稜角的植物顆粒，有點像茉莉龍珠之類的花茶。
掏出後讓他忙不迭的遞過來，並將嗓門壓到最低：
「兄弟，一次一顆，有奇效！」
等林旭接過，他抬手重重拍了拍林旭的肩膀，略微惋惜的搖搖頭，便扭臉向著大門口去。
這幅遺憾的樣子把林旭都整不會了。
老哥你別一副參加遺體告別的樣子好不好？
他抓著包里的辣木籽看了看，沒覺得這東西有啥奇怪的，但偏偏每個中年男子提到辣木籽，臉上都會露出那種「你懂得」的表情。
「這是什麼東西啊老闆？茉莉龍珠嗎？」
舒雲見林旭一臉好奇的樣子，還以為老黃給了什麼好茶呢。
林旭拿著袋子拋了拋說道：
「這是辣木籽，據說有補腎的作用，剛剛黃老闆在電話里神秘兮兮的推薦，我就幫師兄要了一點。」
常年在餐飲部門工作，舒雲當然聽說過辣木籽。
一聽黃老闆給自己老闆是這東西，她就打消了泡一杯茉莉茶的念頭。
林旭將辣木籽放在了服務台上：
「這一包有一百三十克，你分一下吧，一包裝八十克，另一包裝五十克，多的那份給我師兄，少的那份給我岳父。」
師兄對這玩意兒應該比較迫切，所以多給點。
至於老丈人，分一點意思一下吧，免得回頭埋怨有好東西不給他留。
吩咐完之後，他便扛著那根三十來斤的大火腿，一手提著鮮花醬，順著樓梯去了廚房。
服務台前，宋甜甜好奇的湊過來，看著拿包辣木籽問道：
「老闆為啥沒給自己留啊？是不是忘了？」
「誰虛誰才用呢，你覺得老闆身體虛嗎？」
舒雲從櫃檯里拿出一個小小的電子秤，這是之前包裝沙琪瑪時用的，但自從面點部用了自動封塑機之後，這小秤就沒了作用。
打開機器，把辣木籽放上去。
上面顯示133克。
跟老闆說的數據僅僅只差了3克。
嘖，老闆這手也太厲害了把？就掂了兩下而已，重量居然精準到了這個地步？
「誰虛誰用？」
宋甜甜嘟囔一聲，腦海中不自覺想起了最近晚上跟她一塊兒蹬自行車的那位胖嘟嘟的追風少年。
他那麼虛，騎自行車都能汗流浹背的，正適合吃這個東西啊。
「舒總……我有一個朋友……」
廚房裡。
那碗麻婆雞糕已經被吃了個乾淨。
林旭將一整根琵琶造型的火腿放在工作檯上，從豬蹄的部位下手，慢慢將外面裹著的這層保鮮膜撕下來。
豬皮的表面布滿霉斑，還有一股濃郁的霉味，不過去掉這層肉皮後，鮮美的滋味就會顯現出來。
宣威地處滇南北部，海拔較高，冬季空氣乾冷。
在這裡製作火腿，只用少量的鹽就能火腿醃好，讓肉質鮮美的同時，也能防止腐壞變質。
就因為鹽少，所以火腿的滋味非常鮮美，上品火腿甚至能品嘗出鮮甜的口感，這是其它火腿都不具備的。
因為別的地區的火腿，假如用宣威火腿的用鹽量來製作，絕對會腐壞變質，蠅蟲遍地。
撕掉保鮮膜，刮掉表面的豬皮，宣威火腿那紅潤的瘦肉和潔白的肥肉這才顯現出來。
火腿依然保持著軟嫩的感覺，根本不像醃製了兩年的食材。
用刀切的時候，甚至有種切鮮肉的質感。
回想到上次後廚開金華火腿時恨不得上鋸子的場景，林旭輕輕感慨一句：
「真是同腿不同命啊。」
魏乾湊過來用手拍了兩下，笑著說道：
「這宣威火腿真是名不虛傳，要是金華火腿這麼拍，估計能震到手疼。」
兩種火腿仿佛是一條線路上相背而行的列車，用法、吃法等等全都相反，金華火腿適合吊湯、燉煮等長時間烹製的方式。
而宣威火腿則適合清炒，清蒸、做餡，不用太長時間，鮮美的滋味就能被完美的烹製出來。
這根火腿幾十斤重，一次肯定吃不完，林旭開了一半，切成大片後清洗一下，然後擺在托盤中，放到蒸櫃裡進行蒸製。
要是用金華火腿做餡料，少說也得浸泡六小時。
但宣威火腿不用浸泡，這樣做進餡料中，吃起來滋味正好。
假如也浸泡的話，那做出來的餡料就偏甜了，沒了那種甜膩的餡料中吃到咸鮮肉丁的驚喜感。
蒸上後，林旭拿了一些中筋麵粉，開始和面。
滇式月餅最具有代表性的是硬殼月餅，說是硬殼，其實也只是相對於層次分明的酥皮月餅而言。
硬殼月餅吃起來其實也是酥的。
但相對於酥皮多少要厚一些，質地也稍稍硬一點，所以選擇中筋麵粉。
要是喜歡吃那種硬脆外殼的，那就選高筋麵粉，筋越高，做出來的殼越硬，吃起來脆感越強。
而要選低筋麵粉的話，做出來的月餅外殼硬度低，酥感強，吃起來甚至會有種「這外殼是用桃酥做成」的錯覺。
當然了，餅皮酥脆感雖然跟麵粉的筋度有關，但並不是絕對的。
因為豬油的量也至關重要。
想要酥就多放豬油，想要脆就少放豬油。
雖然很多家庭已經因為健康理念拋棄了豬油，但在點心製作，尤其是中式點心製作中，豬油的使用依然廣泛。
不少點心甚至到了離開豬油就下降一個檔次的地步。
鮮花火腿月餅的麵皮中除了中筋麵粉和豬油，還需要蜂蜜、糖粉以及清水。
麵皮是有比例的，每半斤中筋麵粉，需要糖粉25克，蜂蜜25克，豬油100克，水是60——80克。
水的比例不固定，因為和面是跟空氣濕度、溫度、麵粉濕度等等息息相關，不能嚴苛把水的用量定死。
一斤麵粉差不多能做四十個月餅，林旭一次和了十來斤麵粉，打算今天先做這麼多，反正大烤箱和小烤箱今天都沒用，也沒人預定烤全羊和烤乳豬，可以撒開了製作。
將這些食材拿過來，把麵粉和成不沾手的麵團。
有豬油在，這一步倒是很簡單。
因為油脂潤滑，比只用水和成的麵團要簡單一些。
麵團和好後，放進盆里封上保鮮膜，然後送進冷庫中進行冷藏。
接著找一口沒炒過菜的不鏽鋼鍋放在灶上，裡面倒入麵粉，用小火慢慢翻炒，把麵粉炒到微微發黃的地步，盛出攤開晾著。
中式面點的製作過程中離不開兩種麵粉，一種是熟粉，一種是澄粉。
熟粉就是剛剛炒到微黃盛出的麵粉，這種麵粉有著濃郁的焦香味，口感略微起沙，非常適合做餡料。
至于澄粉，則是完全去除麵筋的麵粉。