領班原本沒注意這回事，就想知道這倆人一個拿著相機一個衣領上夾著耳麥，到底是幹嘛的。
但他看到老謝眼睛一亮，便順著目光一看。
好傢夥，有頭髮！
領班的反應也算快的，在服務員往桌上放的時候，趕緊攔了一下：
「這道菜端走重做！」
謝保民正攢著勁兒給節目來個勁爆的呢，一聽這話當即起身說道：
「慢著，把這盤兒菜放下。」
領班心裡咯噔一聲，隨即陪著笑說道：
「要不……給您打個折扣？」
高端餐飲店裡，頭髮之類的異物完完全全算是事故了。
因為這不是路邊攤，不是蒼蠅小館，這麼高端的場所，上的菜里有頭髮，這要曝光出來，對品牌的影響就太大了。
兩人說話時，小賈這個愣頭青還不怕事兒一樣把相機鏡調整了一下角度，將兩人全都拍了進去。
謝保民笑著搖了搖頭：
「菜放下，重新做一份端過來，這一份才能端走。」
這會兒端走，後廚的人保不齊會把頭髮夾出去，在鍋里出溜兩圈端過來，所以還是讓對方拿新菜換比較好。
當然了，也就大飯店可以這樣，要換成路邊小店這麼搞，人家店老闆不高興，說不定就會在做菜時往裡咔兩口痰。
為什麼現在半開式廚房的飯店比較受歡迎，原因就是顧客可以看到裡面的一切動靜。
領班有點急了，旁邊就是相機，這要放下來鐵定被拍到，要是傳到網上絕對會對店面的名譽有影響。
而且這倆人明顯是有備而來，不知道是不是想要敲詐，還是防著點比較好。
他湊到謝保民耳邊，用商量的語氣小聲說道：
「這頓免單，您看……」
謝保民夾了片牛肉送到嘴裡：
「我們就是拍一個普通的探店節目，沒想訛錢，你放心好了……你也別擱這兒杵著了，趕緊去準備菜，不把新的翡翠蝦仁端過來，這份你別想端走。」
領班表情悻悻的，但也無可奈何。
他本想通知保安的，但又覺得這人敢跑到燕京飯店這麼做，應該有點小背景。
最重要的是，坐在對面的小年輕相機一直在拍著，萬一被拍到什麼，那就捅大簍子了。
離開時，他沖旁邊的服務員使個眼色，看對方會說些什麼，然後匆匆聯繫後廚那邊，把菜里有頭髮的事兒說了出來，讓後廚趕緊送一份過來。
「謝老師，您剛剛不怕他喊保安嗎？」
「這有啥好怕的？他要喊保安，那咱的節目一下子就火了，回頭高低得給這位領班包個大紅包……海參伱吃吧，我就專心對付這份牛肉了。」
小賈剛剛聽了謝保民的點評，興趣也不是很大：
「我又不踢球，就不吃海參了，倒是這牛肉，嚼起來確實有點意思。」
「你要喜歡吃有嚼勁的牛肉，建議你去林記，我師弟做的壓牛肉，吃著口感更棒，牛肉和牛筋分布得非常合理……對了，這根頭髮別忘了拍。」
兩人嚼著牛肉閒聊時，燕京飯店禮儀廳總廚齊振濤匆匆來到前台這邊：
「怎麼回事？咋沒把顧客退的菜端回去啊？」
「人不讓端，讓拿新做的翡翠蝦仁交換。」
不讓端？
齊振濤略一思忖便明白是怎麼回事了。
他看著領班問道：
「對方是什麼身份知道嗎？探店的主播還是別的什麼人？」
「是個生面孔，他還說咱的燴海參做法不對，海參也沒收拾乾淨，說話很不客氣，有點像是找茬的。」
「你問他的身份了嗎？」
「問了，他說他在廚房打過雜，稍微懂點……我看就一嘴炮。」
這話讓齊振濤一愣，他回想起圈內有個傳聞，據說釣魚台已經退休的總廚師長高培生喜歡這麼說。
難道……
他往餐廳的方向走了兩步，隨即看到了謝保民那張比較欠揍的臉。
果然是這狗日的。
領班還在納悶：
「齊總廚，這人一看就是個外行，您至於這麼在意嗎？」
「外行？你知道這傢伙是誰嗎？釣魚台十八位總廚的老大，現任首席總廚謝保民，這狗東西咋突然做起探店主播了？」
齊振濤嘟囔一句，隨即拿著對講機對後廚那邊的人說道：
「值班的廚師長，親自做一份翡翠蝦仁送到餐廳來，另外，重新上一份燴遼參，做之前記得檢查一下。」
燕京飯店的底蘊是很強的。
之前只是不認真而已，不代表他們廚藝不行。
齊振濤整了整衣服，隨即向著謝保民走去：
「老謝，你來也不說一聲，還怕我管不起飯啊？」
齊振濤臉上帶著笑，覺得既然是熟人，這就好辦了，至少不用懷疑是過來碰瓷的。
「喲，老齊，你上著班兒呢？來來來，嘗嘗這道美味的燴遼參，男足一直衝不出亞洲，不會吃的就是這種海參吧？」
齊振濤苦笑兩聲，這傢伙的嘴巴可真不留情啊。
幸好現在是法治社會，要擱過去，早被人打死多少回了。
他坐下來，拿起一副新筷子嘗了嘗海參的味道，頓時皺起了眉頭。
原本以為只是翡翠蝦仁中有頭髮的問題，但現在看來，這海參做的，反而是大問題。
行政總廚是一個偏重管理的崗位，輕易不下廚。
菜品的品質一般都是各部門的廚師長把控，雖然這個點兒有客人，值班廚師長會交給學徒練手，但做成這樣，屬實不應該。
尤其海參又不是鮮海參，從泡發到上桌需要好幾天時間。
但這幾天卻沒人發現這個問題。
感覺這才是需要重視的大問題。
「對不住啊老謝，最近我疏於管理，沒想到海參能做這麼差，我馬上給你補一份。」
謝保民笑著說道：
「算了算了，至少牛肉還挺好吃的。」
齊振濤原本想說這期節目別播出了，但想想又覺得不合適。
人家是拿錢來吃飯的，自己怎麼能提這種要求呢？
他陪著聊了一會兒，起身指著那盤帶頭髮的蝦仁問道：
「老謝，我能端走嗎？」
「可以，端走吧……這些徒弟啊，該打就打，該罵就罵，別不捨得，要是一團和氣，那不是帶徒弟，那是過家家。」
齊振濤點點頭：
「多謝指點！」
他走後沒多久，新的一份翡翠蝦仁送了過來。
謝保民笑著說道：
「這一看就不是學徒做的，蝦仁是新剝出來的，菠菜汁也是現打出來過濾的，表面淡淡一層掛汁，沒菠菜味，也沒有完全壓住蝦肉的鮮味，這手藝不錯。」
小賈錄完，夾起蝦仁嘗了一口，臉上露出了驚訝的表情：
「嘿，還真是，這可比剛才那盤強多了啊，不管味道還是口感，都非常好吃。」
翡翠蝦仁端上來沒多久，服務員又重新上了一份燴遼參。
這次海參已經收拾乾淨了，還用濃湯熬了一會兒，挺入味的。
「這海參應該是用開水汆燙了一下，腥味幾乎沒了，也認真的煨了一會兒，海參裡面已經入味，比剛剛的口感提升了一大截。」
由於齊振濤重視了這件事，導致剩下的菜品質都很高，謝保民雖然也挑出了一些零零碎碎的小毛病，但問題都不是很大。
小賈有些失望的說道：
「要是那位總廚不來多好，說不定後面這幾道菜也會翻車呢。」
謝保民笑了笑：
「咱出來探店不能光想著的名氣，主要是給同行提個醒，讓他們知道別鬆懈，保持中餐的活力。」
這也算是一種鲶魚效應。
不過具體能不能起作用，那就不好說了。
吃飽喝足，兩人拿著帳單來到外面，補錄了一個片頭：
「老謝探店，不講情面！今天探的是燕京飯店中華禮儀廳，倆人，2355，含百分之十五的服務費，菜品的味道如何，咱進去一探究竟！」
錄製完畢後，謝保民開車回去。
路上，他看著小賈問道：
「一頓飯吃了兩千多，有啥感受啊？」
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小賈拍了拍肚子：
「沒吃飽……這些菜看著花里胡哨的，總覺得吃著不貼胃，沒有那種熨帖的感覺。」