店裡，高壓鍋里的海帶壓了差不多有半小時左右，林旭將灶上的火關掉，把高壓鍋放在一邊。
拔掉氣閥，讓鍋里的熱氣自然散去。
趁著這個功夫，他打開蒸櫃，將蒸盤裡已經蒸透的芸豆出來。
如果是做芸豆卷的話，那現在將這些芸豆倒進盆里，再加入白砂糖，然後趁熱搡搗成泥，過濾一下，就可以和紅豆沙一道製作香甜又細膩的芸豆卷了。
但現在要用芸豆調海帶，沒必要搡搗，等會兒直接和海帶一塊兒攪打就行。
很快，高壓鍋里的熱氣散去。
打開鍋蓋，把裡面的海帶放進料理機，再將白芸豆也倒進去。
白芸豆比較黏，林旭怕把料理機打壞，特意往裡面放了一小勺煮海帶的原湯。
正忙著呢，老黃來了。
他帶的食材比較多，兩條二十五六斤的大青魚，兩條三十斤的大花鰱，一箱剛上市的膏蟹，兩隻走地雞，兩隻番鴨，一兜子黃鱔，兩隻乳豬，兩隻肥鵝……
食材很多，足足裝了兩手推車。
而且每樣幾乎都是雙份，這也是喜事禮的一個原則，好事成雙嘛。
「新郎官和新娘子呢？這倆人黏黏糊糊這麼久，總算捅破了那層窗戶紙，我都替他們急得慌。」
老黃幫車仔把手推車推到廚房，然後倚在廚房門口好奇的沖林旭打招呼。
林旭笑著說道：
「都還沒來呢，說不定這會兒正擱民政局排隊……吃早飯了嗎？」
「沒呢……今兒早上你們吃的啥啊？」
今天上早班的馬志強說道：
「羊肉湯配芝麻燒餅，黃老闆要不要嘗嘗？」
「那太好了，給我盛一大碗，多放點香菜，燒餅也拿三個吧，忙活一早上啥都沒吃呢。」
馬志強盛了一大碗羊肉湯擺在托盤上，抓了一把香菜丟進去，又從烤箱裡拿出三個芝麻燒餅用盤子盛著，同樣放在托盤上。
這麼端著來到門口，老黃忙不迭的接過去，到外面吃去了。
林旭把料理機裝好，選擇果汁功能，料理機很快就啟動起來，刀頭在料理杯中瘋狂轉動。
白芸豆和海帶都是熟的，攪打起來很容易，沒多久，料理機中的食材就成了糊糊。
透過透明的料理杯能夠看到，糊糊的顏色正常了一些。
白芸豆的加入，讓海帶的顏色變淺，看起來真的有了些許翡翠的感覺。
從這點來看，加入白色食材的思路也是正確的，但具體如何，還得看最終的結果。
要是味道和口感都不行，那顏色再好看也沒用。
很快，攪打完畢。
林旭取出料理杯，將打好的翡翠色糊糊倒進了倒入密漏中過濾，將海帶和白芸豆的殘渣過濾出來。
這不僅能夠讓口感更好，而且還能讓海帶和白芸豆進一步融合在一起。
過濾後，林旭嘗了嘗。
跟過去相比，口感多了幾分綿密，而且還滿是白芸豆特有的香味，再加上海帶糊中淡淡的甜味。
他覺得不用等冷卻，就這麼趁熱用勺子擓著吃也挺好的。
這要再趁熱淋上點紅糖熬的糖漿……
林旭想到這裡，當即架上炒鍋，鍋里放入半碗水和一碗紅糖，開火後快速攪動，讓紅糖徹底融化。
等出現焦糖的味兒後，倒入生薑汁。
頓時，生薑和紅糖的香味就升騰而起。
用勺子將兩種汁液攪拌均勻，就可以出鍋盛出了。
生薑汁不能煮，不然香味會散去，但也不能涼的時候再放，那樣生薑的沖味散不出去。
最好的方式就是紅糖熬好時兌入生薑汁，攪拌均勻就出鍋。
這樣生薑的沖味沒了，但香味還在，吃起來也有一絲絲的辣，跟紅糖搭在一起，堪稱絕配。
他往白瓷碗中盛了大半碗海帶和白芸豆打成的糊糊，再淋上一小勺薑汁紅糖。
別說，翡翠色和暗紅色的搭配看起來還挺不錯的。
紅配綠，經典永不過時！
「恭喜宿主做自創甜品——紅糖薑汁翡翠羹，獎勵完美級傳統川菜烹飪技法——冷吃。」
嚯，這就成功了？
林旭有些喜出望外，他原本就是試試自己的猜想。
沒想到做出了從沒出現過的甜品。
用勺子舀一口，紅糖口感絲滑，生薑味十足，而海帶和白芸豆做成的翡翠餬口感綿密，豆香味、姜香味、紅糖味混合在一起，暖暖和和的吃下去，真是舒坦。
之前還在考慮冬季的甜品呢。
現在好了，甜品來了。
剛剛的白芸豆還剩不少，林旭打算中午做一些紅糖薑汁翡翠羹給大家嘗嘗。
他拿著盛甜品的小碗，用勺子往裡面盛了大半碗糊糊，表面抹平後放在冰箱的冷凍室，加速凝固。
雖然創作出了紅糖薑汁的新品種，但這個改良甜品的支線任務還沒完成。
還得繼續才行。
沒多久，再次打開冰箱，將甜品碗端出來。
碗中的糊糊已經降溫凝固，凝固後的顏色更淺一些，而且有白芸豆的存在，凝固得跟涼粉一樣，拍一下顫巍巍的。
他將昨天熬好的薑糖汁端過來，舀一勺淋在上面。
透明的糖漿淋在上面，看起來像是鍍了一層琉璃一樣，顏值更高了。
「宿主在規定時間內做出新式甜品，完成支線任務【甜品改良】，獲得完美級餐品抽獎一次。」
「宿主積極嘗試，完美級宮廷甜品【冰糖翡翠膏】特升級為【冰糖薑汁翡翠酪】，獎勵完美級菜品升級卡一張，恭喜宿主。」
我去，試驗一款甜品而已，沒想到不僅獲得了另一種甜品紅糖薑汁翡翠糊，還獲得了冷吃技法、完美級餐品抽獎和完美級菜品升級卡三次獎勵。
這樣的任務請再給我來一沓！
林旭激動過後，端著碗中的甜品看了看，按照過去甜品的取名方式，從稀到稠分別為：飲、露、湯、羹、糊、膏、酪，到酪這一步，基本上就凝固成了果凍狀或涼粉狀。
這也是甜品名字從膏變成酪的原因。
舀一勺送進嘴裡，口感涼涼的，但又有些生薑的味道。
薑糖汁的甜味和生薑的辣味混合在一起，不僅讓口感微涼的翡翠酪變得更美味，而且生薑的辛辣還中和了涼意。
海帶和白芸豆混合在一起，熱吃的時候口感綿軟，豆香十足，而冷吃卻又有種爽滑的感覺。
好吃，這味道是真不錯。
中午得讓大家都嘗嘗，然後就在店裡上新。
一種甜品兩種做法，冷吃熱吃口感味道截然不同，相信顧客們會非常滿意的。
把這個做好後，廚房也開始忙活起來。
林旭想起要做擂沙圓的事情，便從倉庫里取了一些赤小豆出來，倒進溫水中開始浸泡。
所謂的擂沙圓，其實就是在煮好的湯圓上裹一層炒香的豆粉。
據說清朝末年，老滬上有家小店做湯圓一絕，食客們吃飽還意猶未盡，臨走時還想再帶點回去。
為了防止做好的湯圓相互黏連，店家就將煮好的湯麵上面裹了一層豆粉，沒想到口感出奇的好，大受歡迎。
因當時的豆粉都是石臼擂出來的，加上做好的豆粉跟沙土很相似，所以就取名擂沙圓。
到了戰亂年代，擂沙圓中的沙字暗含征戰沙場之意，這個名字就此保留了下來。
不過現在做這道甜品，就不再用擂的方式做豆粉了，直接用研磨機來做，不僅簡單快捷，而且做出來的豆粉還更細膩。
做擂沙圓要用的不是常見的黃豆粉，而是赤小豆，也就是小紅豆。
紅豆較硬，差不多需要用溫水浸泡兩小時才能泡透。
而只有泡透了才能進行炒制，做出來的豆粉才更香，裹上湯圓也更美觀漂亮。
把紅豆泡上，林旭開始忙廚房的事情。
青魚尾醃上，鰱魚頭剁開，乳豬改刀醃上。
剛剛獲得的那張完美級餐品升級卡，被林旭用在了烤全羊上面。
店裡的大菜只有烤全羊是卓越級，看著特不順眼，所以這次獎勵卡到手後，直接升級。
完美級的烤全羊，能滿足所有刁鑽的嘴巴。
把這些忙完，林旭開始做擂沙圓要用的湯圓餡料。
只要有豆粉，所有的湯圓都能做成擂沙圓，但若是講究起來，擂沙圓最經典的餡料，依然是黑芝麻餡的。
用黑芝麻餡料做出來的擂沙圓美味好吃，香甜軟糯，是過去老滬上交際花的心頭好。
林旭把做甜品的不粘鍋放在灶上，倒入洗淨的黑芝麻，開中小火，不斷翻炒，將芝麻表面的水分炒干，炒出香味。
一直到黑芝麻發出嗶嗶啵啵的聲響，盛出來晾涼。
這一步也可以用成品的黑芝麻粉代替，不過相對於黑芝麻粉，自己炒出來的黑芝麻更香，口感也會更好。
趁著晾黑芝麻的功夫，林旭又用不粘鍋炒了一些玉米澱粉。
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