「這麼多肉是要做什麼菜啊？」
沈國富知道今天不可能一頓把這上百斤肉全乾掉，但哪怕不吃呢，這麼多肉看著也讓人心裡很舒服。
有種終於實現豬肉自由的感覺。
沈佳悅說道：
「旭寶要做醬油肉，就是類似於鹹肉和臘肉的那種，還準備做兩隻醬油鴨和一隻咸鴨呢，等會兒我也要幫忙，這是我們一塊兒做的。」
終於可以和旭寶一塊兒動手做吃的了，等會兒得讓燕寶幫忙拍一下。
春節快到了，年貨什麼的自然也得準備了。
「醬油肉？」
沈國富一聽就來了興趣，他年輕時候走南闖北的，什麼肉都吃過，對醬油肉倒是不陌生。
不過以前吃醬油肉都是飯店裡，這還是第一次在家做著吃呢。
他看著桌上的肉問道：
「這肉少不少？要不我再找人買一百斤？萬一過年時不夠吃可咋辦啊？」
小時候餓怕的人，總有食物不足恐懼症，生怕準備的食物不夠吃了。
林旭收拾完鴨內臟，將炒好的黃豆倒進鴨肉中，這才說道：
「夠的，今年咱都回殷州過年，那邊也做了不少鹹肉和風乾肉，而且還都在山上做的，品質比這還好。」
過一段時間，辦完婚禮，安排好這邊的工作，林旭小兩口就會和沈國富韓淑珍以及沈老太太去殷州過年。
兩家人熱熱鬧鬧的過個團圓年，順便也讓幾位老人坐在一起聊聊天，打打麻將。
過年嘛，年輕人圖個放鬆身心，老年人圖個闔家團圓。
正好老沈也可以視察一下馬場的施工進度，有什麼需要調整的可以跟二舅溝通。
一聽說殷州那邊有鹹肉和風乾肉，沈國富這才放下心來。
林旭把鴨腸收拾好，切成段，再把其它鴨內臟也收拾一下，隨即準備開始製作。
做這類內臟需要焯水，儘可能的去掉異味。
焯水後，林旭又直接用醬燜技法把這些鴨內臟燉上。
等鍋里燉煮的鴨肉湯汁快熬干時，加入仔姜二荊條和小蔥段，再放入一點點食鹽，一小勺白糖，翻炒均勻。
最後把鴨血端過來，用勺子攪一下，先往鍋里倒一半，翻炒幾下，讓鴨血均勻掛在鴨肉表面。
香辣的鴨肉被鴨血一包裹，鮮味濃郁，聞起來就讓人饞得慌。
等鍋里的鴨血凝固，再倒入剩下的鴨血。
這種分次加入的烹製方式，在行業內被稱為汁包芡，一些需要二次或者三次勾芡的菜品，比如麻婆豆腐，就是汁包芡的典型代表。
林旭又翻炒幾下，等鍋里的鴨血再次凝固，便把火關掉，將鍋里被鴨血染成黑褐色的血鴨盛到了盆里。
廚房外面，譚亞軍吸吸鼻子說道：
「嗯，就是這個味兒，去年四月份，我就著一份血鴨喝了一斤多當地的自釀米酒，剛開始喝沒覺得有什麼，誰知道後勁兒那麼大，第二天躺賓館睡了一天。」
老譚也是個美食家，對吃的特別挑剔。
他對賣相不佳的血鴨不太感冒，原本就是想禮貌性的嘗一口，結果就再也停不下來，當地審計部門的領導，上次見了他還拿這事兒開玩笑呢。
此時聞著香辣鮮美的味道，他有些感慨的說道：
「可惜今天沒那種土酒喝了……小旭會釀果醋，也會釀酒吧？」
林旭將滿滿一小盆血鴨端到餐桌上，笑著說道：
「會是會，但不太敢動手做，因為自釀酒一不小心就會釀出甲醇，喝了對身體不好，所以還是買著喝比較好。」
自釀酒容易出甲醇，經常發生把人喝壞的新聞。
喝這種酒不能著急，最好用碗盛著，喝的時候晃一晃，利用甲醇比乙醇更容易揮發的特性，把甲醇散掉。
紅酒之所以有醒酒的步驟，起初也是為了散去甲醇和發酵的異味。
把紅酒放進特製的容器中醒一下，剩下的就是乙醇和濃郁的酒香了，久而久之，就成了紅酒品鑑的標準。
林旭回到廚房，將醬燜鴨雜也盛出來，再把煮好的後臀肉撈出來，用刀切成薄片，配上之前調好的蒜汁蘸料，一道美味又好吃的蒜泥白肉就做好了。
這道菜想要好吃，必須用現殺的肉才行。
特別是溫熱的時候下鍋煮，豬肉有股特別的鮮美，吃起來豐腴卻不油膩，既解饞又過癮，幾乎各地的殺豬菜都有類似的菜品。
接著端上桌的，是林旭剛剛用嫩菠菜和粉條焯燙後，和黃芥末醬拌成的涼拌菜。
這四樣菜再配上車仔從店裡打包來的熏魚、藕片、滷肉、燒雞以及甜皮鴨等菜品，今天的晚飯就準備好了。
「準備吃飯！」
林旭喊了一聲，隨即將炒鍋放在灶上，開火後往鍋里加了半鍋水。
大火把水燒開，裡面加入一勺豬油，再將兩個打散的雞蛋轉著圈淋進去做成雞蛋絮，放入一把菠菜，加入食鹽胡椒粉米醋等調味品。
最後勾芡出鍋。
不到三分鐘，一份賣相不錯，味道好的湯品就製作完成。
雖然做法上有些糊弄，但味道卻一點不差。
「哇，這血鴨好好吃，外面一層鴨血口感好奇特，又鮮又香。」
沈佳悅偷偷嘗了一口血鴨，頓時被這美味的口感和鮮香的味道給吸引住了，從沒想過，這道看起來平平無奇的菜品，居然這麼美味好吃。
尤其是那鮮香爽辣的味道，吃完再扒拉一口米飯，真是過癮極了。
韓淑珍白了閨女一眼：
「大家還沒坐好你就開吃，真是沒規矩。」
雖然這麼說閨女，但韓主任也忍不住夾著一塊鴨肉嘗了嘗。
味道確實不錯，尤其是鴨肉的鮮香和茶油那淡淡的香味，吃起來真是讓人停不下來。
林旭端著湯放在中間，隨即坐在沈佳悅旁邊，笑著沖沈國富問道：
「爸，今兒元旦，咱喝點兒？」
這話直接撓到了沈國富的癢處：
「喝點喝點，新年第一天，不僅要吃好吃的，也得喝點酒，元旦喝酒，越喝越有嘛……去拿酒小旭，咱爺倆陪著譚總喝一杯。」
後半段的話雖然是沖林旭說的，但老沈的眼神卻直往韓主任那邊瞄。
很明顯，他得隨時掌握老婆的動向。
要是露出些許不同意，那就趕緊用開車等理由拒絕喝酒。
不過他話說完，韓淑珍也沒任何反對的意思，還夾著一塊鴨胗邊吃邊交代老沈：
「少喝點，別把小旭帶壞了。」
「不會不會，我們就是小酌怡情，不會酗酒的。」
沈國富喜出望外，恨不得抱著老婆親一口。
有這麼開明的老婆，真是三生有幸啊！
很快，林旭就拿來一瓶瀘州老窖，這是上次崔清遠來吃飯時帶的，酒應該有些年份了，這種老酒就適合配美味。
打開酒瓶，給沈國富、譚亞軍、粵利粵和強哥一人倒了一杯，最後再給自己也來一杯，幾位男士就著桌上的菜品開始小酌起來。
林旭嘗了嘗自己做的血鴨，味道很棒，尤其是用高湯取代清水的做法，讓這道菜有了更濃郁的香味。
不過他覺得最好吃的不是鴨肉，而是裡面的炒黃豆。
經過炒制的黃豆重新變得軟糯，吃起來香辣過癮又開胃。
有一說一，哪怕桌上的菜全都撤掉，光留血鴨中的黃豆呢，林旭也能直接幹上三大碗米飯。
太好吃了，怪不得西南地區的菜都喜歡加點炒熟的黃豆呢。
這種味道和口感，確實很棒。
強哥吃著血鴨，喝著小酒，還不忘給戚盼盼拍一下今天的晚飯：
「血鴨超好吃，我打算跟林老闆學一下，以後就作為咱家待客聚餐的壓軸菜了。」
戚盼盼今天參加公司的年會，在一家五星級酒店，菜基本都是預製菜，味道很一般，梅菜扣肉甚至都沒有熱透，中間還是冰疙瘩。
她原本提議公司去林記的，但負責這事兒的公司副總貪圖這家酒店的回扣，拒絕了提議，讓戚盼盼對公司越來越失望了。
不過本著打工人有便宜不占王八蛋的原則，她不僅去了，還特意把蘭蘭她們全都帶了過去。
要不是擔心離職人員去了影響不好，估計強哥這會兒正對著冰疙瘩一樣的梅菜扣肉發愁呢。
此時，戚盼盼吃了兩口批發版的香樟鴨，給強哥回了條消息：
「學吧學吧，正好我還沒吃過呢……等會兒就該抽獎了，樂樂告訴我說拜墩墩很有用，真的假的啊？」
強哥對這個問題比較有發言權：
「是真的，我當時就求墩墩幫我脫單，然後你開始找我麻煩，被我一舉拿下。」
這會兒戚盼盼不在身邊，強哥回消息多少有了些勇氣。
戚盼盼無語的撇撇嘴：
「把我拿下？給你八個膽子也不敢，我等會兒試試，要是抽不到一等獎的筆記本電腦，伱得出錢給我買一台。」
「行，沒問題。」
沒多久，該抽獎了。
這是年會上的一大亮點，也是大家放棄假期來參加年會的最大動力。
戚盼盼沒著急上去，而是雙手相扣，放在下巴的位置認真祈禱著：
「墩墩，我是戚盼盼，雖然咱倆不太熟，但我可是強哥的老婆，你看在強哥的面子上，能不能讓我抽到一等獎？拜託拜託！」
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林旭家裡，正蹲在小餐桌前啃鴨腿的墩墩轉了轉眼珠，又瞅了強哥一眼，立馬去了樓上，既然是強哥的老婆，那本喵就幫一把吧。