「這也太漂亮了吧？」
沈佳悅把特寫拍完，準備調整機位拍試吃，魏乾他們走進來，看到漂浮在湯麵上的蝴蝶，全都忍不住驚嘆起來。
他們知道蝴蝶海參，也見過圖片。
但圖片是靜態的，根本沒有這種漂浮在湯麵上的震撼感。
朱勇小聲說道：
「之前那些老師傅都說蝴蝶海參是最不實惠的海參菜品，沒想到這麼漂亮，感覺錢都花顏值上了。」
清澈如同開水一樣的高湯，像是活過來一樣的黑邊大蝴蝶，真的非常有衝擊力。
林旭對他們說道：
「馬上要拍試吃環節了，拍完就讓我師兄和袁總廚教你們這道菜的做法，只要手穩一點，難度不是很大。」
普通人做，難度肯定不小。
但魏乾朱勇莊一舟等人都是釣魚台和燕京飯店來的，廚藝高超，基本功紮實，這樣的人做蝴蝶海參，上手肯定容易一些。
別的不說，光刀工什麼的，就能把普通人甩開好幾條街。
聽了這話，大家立馬去了廚房門口，準備等拍攝結束再進來。
今天因為有兩位釣魚台的總廚在，就不適合讓沈佳悅做點評了，畢竟謝保民和袁德彪的咖位太高，需要專業人士才能品出菜品的精彩之處和廚師的良苦用心。
假如只是牛嚼牡丹一樣狂吃一通，然後再夸一句好吃，未免太過暴殄天物。
今天試吃的人此時已經到了，正是耿立山。
其他人品評老謝和袁德彪的手藝，多少都有些不合適，但耿立山就沒這方面的顧慮了。
他既是美食家，同時也是文化名人，正適合做點評。
先不說點評的客觀與否，光他每次品嘗都能說出一大推專業術語以及美食典故，就讓人很舒服。
做菜的廚師心裡舒服，看視頻的網友也舒服。
「路上有點堵車耽擱了……做好了已經？那我趕緊開始。」
耿立山今天沒有去歡樂傳媒，而是跟任崇墨去北大參加了文化圈的一個座談會，結束後門口圍著的學生太多，導致他來得有點晚。
林旭說道：
「不晚不晚，剛做出來，您來得正好。」
耿立山走到工作檯前，隨意掃了一眼盤中的蝴蝶，臉上頓時露出了震驚的表情：
「嚯，這蝴蝶，跟活過來了一樣，三位這手藝，真是讓我大開眼界，就沖這活過來的蝴蝶，今天這一趟跑得也值。」
蝴蝶海參是一道靠顏值取勝的菜品，可能有很多缺點，但只要賣相好，就是值的。
就跟跑車一樣，你可以指出一堆缺點，什麼底盤低，油耗高，還不能載人拉貨，但只要夠帥氣漂亮，就不缺消費者。
這是一道讓顧客心甘情願為顏值買單的菜品。
假如拋開顏值，這道菜滿是缺點，肉少不實惠，湯淺不夠分，一整份吃下去，甚至還沒半個饅頭有飽腹感。
但定價的話，高檔飯店至少得三位數起步，賣到399、499之類的價位也不稀奇。
雖然覺得不划算，但願意掏腰包的卻大有人在。
沈佳悅嘟囔道：
「這道菜跟我一樣，除了長得漂亮，一無是處。」
林旭：？？？？？？？？
你這是變著法子夸自己嗎？
耿立山準備妥當，試吃便開始了。
「雖然我自詡是美食家，從年輕那會兒一路走來，吃過不少好吃的，但我印象比較深刻的，就是蝴蝶海參了。」
耿立山沒有直接試吃，而是看著鏡頭，說著對這道菜的認識。
「第一次吃這道菜的時候，是參加書法協會的一場活動，當時書協從釣魚台請來了郭繼昌郭老先生掌勺，菜很多，但現在就記住了一道在湯麵上漂浮著的蝴蝶海參，當時我像個二傻子一樣，完全想不到海參還能這麼吃。」
這情景，像極了第一次見到跑車的年輕人，就覺得帥了，其它方面的缺點，全都沒放在眼中。
「後來我有了名氣，也去一些高檔酒樓吃過蝴蝶海參，但都沒有蝴蝶漂浮在水面上的樣子，甚至很多人連蝴蝶都做不到，完全就是個披著塑料布的蟲子……今天重新見識到了這道湯，讓我很激動，多謝林小友、謝總廚和袁總廚，圓了我多年的夢想。」
耿立山說完，這才拿起勺子，準備試吃。
其實對他來說，能見到蝴蝶在水中飛舞的場景，這道菜已經算是感受過了，味道什麼的，反而是其次的。
但拍試吃嘛，光看著盤中的菜品各種讚嘆，沒有實實在在的品嘗，這是不行的。
吃這道菜不能用筷子，而是應該用勺子，直接舀起一隻蝴蝶，整隻吃到嘴裡。
海參片很薄，雞肉蓉也很少，這麼一口吃下去，反而還能吃到點東西，要是小口小口的吃，那從頭到尾只能吃個寂寞。
舀起蝴蝶，耿立山先送到嘴邊聞了聞，沖鏡頭說道：
「高湯吊得很完美，聞起來很舒服，明顯不是濃湯寶勾兌出來的。」
說完，將勺子的蝴蝶和湯一塊兒送進嘴裡。
到了這一步，耿立山其實是打算再夸兩句就起身的，反正他對這道菜最大的享受是視覺上，味道如何，反而不重要。
然而海參送進嘴裡，他的眼神突然亮了，臉上滿是驚喜。
「真沒想到，海參的味道居然非常出乎意料，好吃啊，真是太好吃了！」
薄薄的海參富含膠質，吸收了高湯的滋味，吃到嘴裡鮮香美味，而中間的雞肉蓉，也鮮嫩中帶著濃香。
細品之下，還能品出火腿的咸鮮、竹筍的清鮮，讓菜品的味道更加豐富。
滿打滿算一大口的菜，不管味道還是口感，居然都豐富到了無以復加的地步，甚至抿一口，嚼一下都有不同的感觸。
什麼叫頂級美食？這就是了。
視覺上美輪美奐，仿若蝴蝶起舞；吃下去鮮香味美，口感十足。
這樣的菜品，才當得起頂級的讚譽。
一口蝴蝶吃下去，耿立山擦著紙巾擦擦嘴，感慨著說道：
「我對這道菜有情懷，今天是衝著顏值來的，沒想到最終卻被口感和味道給吸引住了……或許這就是伱們年輕人說的始於顏值、陷於才華吧，反正從我淺薄的認知中，完全挑不出這道菜的毛病，絕美！」
雖然從頭到尾夸個不停，但周圍的人，卻沒任何尬夸的感覺。
不像網上那些收費評測視頻和探店視頻，張口閉口就是各種套話一樣的讚美詞彙，跟司儀在婚禮上的致辭差不多了都。
耿立山雖然夸，但一直都是他個人最直觀的感受。
先是勾起了回憶，又感嘆了多次點這道菜的失敗經歷，再到試吃，以及美味入口後的震驚，全都清晰的表達了出來。
他的話語和表現，讓人非常有代入感，魏乾他們這會兒甚至已經開始咽口水了。
終於，試吃結束，拍攝完畢。
耿立山瞅著沈佳悅問道：
「相機關了嗎？」
「關了。」
一聽這話，這老頭立馬抄起勺子，又用盤子裡盛了一隻蝴蝶送進嘴裡，邊咀嚼邊說道：
「太美味了，我得多吃幾口，真沒想到，小小一口肉，口感和味道上居然有這麼多變化，絕了。」
他這麼一嘗，沈佳悅和魏乾等人也紛紛拿起勺子品嘗。
每個吃下去的人，都非常震驚，哪怕已經做好了心理準備，但那種濃郁的鮮香味，依然讓大家刷新了對美味的認知。
「果然好吃，哇咔咔，這樣的福蝶，我能吃一百個！」
沈佳悅滿臉驚喜的吃著，見林旭沒湊過來品嘗，她還特意用勺子舀了一隻蝴蝶，主動餵到了林旭嘴裡，魏乾他們頓時覺得美味的蝴蝶海參中，多了幾分狗糧味兒。
「確實很好吃，沒白忙活。」
林旭說完，將剛剛挑剩下的海參端過來，對魏乾等人說道：
「趁著我師兄和袁總廚還沒走，你們來練手吧，萬一有包桌的顧客點這道菜，咱可不能不做。」
平時的話，店裡大概率是不會上新的，因為價格太高，備菜壓力太大。
但包桌的話，尤其是提前很多天預定的，就沒有任何問題了，只要時間足夠，現發海參都沒問題。
等魏乾他們幾個放下勺子過來開始動手製作，林旭對朱勇說道：
「以後銀杏園那邊你們幾個輪班去吧，一次半個月或一個月都行，反正那邊有住的地方，都輪流體驗一次當總廚的感覺，積累一些經驗。」
朱勇有些喜出望外：
「真的嗎老闆？我們也能去？」
現在秦偉在銀杏園那邊，每天過得很詩意，還用幾根胡蘿蔔就收買了小白和二皇子，跟兩個小動物成了好朋友。
經常在朋友圈曬照片，惹得朱勇他們很是羨慕。
同樣都在京城工作，但秦偉卻活出了眾人不曾有過的詩和遠方，現在有這種輪崗的機會，那簡直太棒了。
現在暫時就秦偉、朱勇、莊一舟三人輪崗。
正好莊一舟業餘時間做直播，可以讓他的粉絲們雲遊一下銀杏園，也算是一個不錯的漲粉手段。
季明輝和徐新華雖然跟他們三個級別一樣，但一個是白案師傅，一個管著鹵品部，不適合輪崗。
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再說季明輝和徐新華在紅案方面的經驗，也跟秦偉三人有不小差距。
朱勇比較心急，直接打給了秦偉：
「老秦，老闆說讓你，我還有老莊三人輪流在銀杏園當總廚，時間半個月或者一個月都行，我覺得先一個人輪流半個月，下一輪開始，再整月輪崗。」
電話那頭的秦偉還沒顧上說話，這貨便說道：
「我的提議你答不答應？不答應我就學你說話。」