“奶你別急，這菜吃油，我這已經放少了呢。回頭這油還能用，不浪費的。”
張月娥重新坐回小板凳上，不放心地探頭看著鍋里的油，不住嘴地念叨。
“這可真是，你做一個菜，頂我一個月炒菜用的油。不會過日子。照你這個用法，得花多少錢啊。”
蘇海棠噗嗤一聲笑了，把拍好的幾瓣大蒜還有蔥段放入油鍋里爆香，又扔進去一把干紅辣椒。
“奶你忘了?咱們現在有錢啦!不怕花!孫女使勁給你掙!”
正文 第119章 沒結婚不許亂來
香氣四溢!
張月娥被辣得嗆咳兩聲，忙坐回去專心燒火，不忘記囑咐掌勺的孫女。
“你躲著點油煙，太嗆人了。”
“沒事兒。”
蘇海棠抿嘴一笑，打了一個雞蛋，兩手各拿一半蛋殼，互相倒著把蛋清分離出來，加入魚肉盆里，又倒進昨天炒土豆絲前洗出來的澱粉水，加上鹽，沒有料酒就滴了一滴白酒入味，然後拌勻。
這會兒工夫，油鍋里的干辣椒已經慢慢變色，蘇海棠盛出一半的辣椒跟油，放到另一個大碗裡備用。
“奶，大火。”
“好嘞。”
張月娥拉風箱的頻率加快，火苗呼呼地旺起來，張月娥不間斷地往灶膛里添麥秸，還不放心地問：“這火行不?”
“行。”蘇海棠給個肯定的答案，又往鍋里加蒜瓣薑片。
少一味花椒，就用其他調料補吧。
嗤啦啦熱油爆響，香味再次瀰漫，蘇海棠不失時機地把魚頭魚排下鍋，翻炒兩下，倒了半水舀水，把魚頭沒上，又灑了點鹽，等開鍋。
“哎呀，忘記先焯一下豆芽跟油菜心了!”
蘇海棠一拍腦門，懊惱地記起遺漏的步驟。
“扔湯鍋里滾滾就行。”張月娥出言指點，十分不以為然。
“奶真聰明!不愧是掌勺幾十年的大廚!”
蘇海棠隨口拍句馬屁，聽從奶的指點，把豆芽跟嫩嫩的油菜心倒入沸騰的湯水中輕輕一焯，拿漏勺撈了出來，放進一個小盆里。
鍋里的魚湯還在沸騰，蘇海棠把稍加醃製的魚片一片片放入沸騰的鍋里。
魚肉很嫩，裹著蛋清跟一點澱粉，熟得很快。
“好了奶，火停一停。”