章思滿這下子根本就淡定不了, 眼角餘光看到陸柚的身影在廚房門口晃悠, 蒙頭蒙腦地就衝進廚房,結結巴巴地開腔:「柚、柚子哥, 你不要我了啊?」
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時間倒回一個小時以前。
彼時陸柚正在灶台邊守著暫時沒有出去學車的高晉年做的料水,好用來調味新的涼麵涼皮。
在章思滿到來之前, 陸柚已經看到了高晉年將蓽撥、丁香、桂皮、花椒、草果、香葉、小茴香、香砂、八角差不多十多種香料不同分量混合在一起,待開水下鍋熬。
不過沒熬住多久, 見到鍋里的透明白開水燃燒了淡淡的顏色, 同時有淡淡的香味就舀出了鍋。
大概是想到這涼麵涼皮的事業是屬於陸柚的所以高晉年一邊做還一邊講解為什麼, 告訴陸柚說涼拌用的香料和滷味用的香料不一樣,不能熬太久, 熬太久香味是濃郁了可料水也香過頭苦味會被煮出來。
滷味因為需要厚重所以那點苦味影響並不大, 可涼麵涼皮吃的就是一個清爽。
因此香料煮出淡淡的香味後高晉年還按照自己的經驗加入了姜蒜末炒香,下醋小火炒一兩分鐘。
陸柚在一旁看著高晉年操作, 眼睛眨巴眨巴:「為什麼醋還要炒啊?」或者他更想問的是,為什麼醋還能炒啊?
高晉年對陸柚也沒藏私:「這樣操作可以祛除醋的澀味,讓口感變得柔和,酸香不刺舌頭。」
說完他讓正在激情燒火的桃子把灶膛里的柴火撤出去,從灰槽里鏟些灰進灶膛去把火星給埋掉,只餘下一點熱度。
高晉年就用這點餘溫調入醬油和之前的香料水,出鍋前撒點鹽和味精至完全溶化,撇去渣滓和浮沫,這份料水便大功告成。
增加了更多香料熬製的料水恰到好處地增加了調味的複合香氣,在售賣時只需要再加上辣椒油和蒜水,就能又快又好地做出一份涼麵涼皮,並且保證顧客吃完之後還回味無窮。
辣椒油也是高晉年之前改良過的,比起現做現用的料水,辣椒油倒是可以留存很久,不用像是料水那樣過夜就變質。
因為高愛黨高愛軍揉的面還沒好,陸柚又饞高晉年的手藝,其他小朋友也眼巴巴盯著,陸柚便順水推舟地拿出一份涼麵來準備嘗嘗味道。
結果拌好了還沒有來得及吃進嘴裡,就聽到章思滿這帶著委屈的控訴聲。