牛肉其實是本地老黃牛肉——是那種已經完全不能再幹活而老死的牛，這樣的肉自然沒有多鮮嫩，但這市裡的國營飯店大廚刀工好，肉片切的很薄，所以哪怕是老黃牛肉也並不太影響口感。
牛肉下鍋燙個十秒鐘就可以撈出來，在酸酸辣辣的蘸水裡滾一圈之後變得酸辣爽口，滿嘴肉香。
甚至因為需要多在嘴裡咀嚼幾下，更能品嘗到獨屬於牛肉的特殊香味兒。
肉不多，吃完了就開始燙菜，除了這個季節的應急蔬菜外，還有鮮豆腐、豆泡、千張、豆皮這些。
當地的酸湯是用穀物發酵的，比陸柚他們那兒的酸湯要更加醇厚，再加上本地特色的野生小番茄，增添了一份屬於蔬菜的清爽，又因為燙了肉，就算是燙菜味道也不輸肉類的美味。
吃到後面的時候，這酸湯舀到碗裡都是一道美食。
事實上當地人吃酸湯火鍋也是這樣，吃到最後連湯也會喝得涓滴不剩。
另一個村子的特色菜其實也在酸湯火鍋里出現了——那就是豆皮。
這個村子選用本地特產豆子為原料，需要用村子裡的那口水井裡的水浸泡，還要十分耐心地注意時間、火候，才能纖薄而不失彈韌，吃在嘴裡口感嫩滑細膩，且不易斷裂的豆皮。
也因此這個村子裡的豆皮在當地及周邊地區備受青睞，普通廚藝的就直接切塊或切絲涼拌，專業點的就可以用來做成素雞素鴨，還有的省油的就直接在炭火上燒烤——這種豆皮因為足夠彈韌和嫩滑，不會變得乾巴巴，反而會鼓出一個個細密的小泡泡，屆時在撒上辣椒麵丟點折耳根泡蘿蔔丁和蔥花裹起來，就能香得人口水長流了。
當然，像是陸柚他們這樣，直接將豆皮切成長條在酸湯火鍋里煮也是另一種美味。
這豆皮完全俘獲了陸柚和高晉年的心，尤其是高晉年，他在外跑長途運輸的時候，出現肚子有點點餓了但還不到吃飯的時間或者就純粹是嘴巴寂寞了的情況，這時候就正需要嚼點能讓舌頭和牙齒都「忙碌」起來的零嘴。
只可惜這豆皮做起來費時費力，再加上村子裡還實行的生產隊集體勞作的模式，也就過節的時候人悠閒了，村子裡才會做一批，就像是香腸臘肉那樣。
今年過年做的除了留給自家吃的，其他的都賣給了供銷社——國營飯店賣的豆皮也是從供銷社那裡轉了一手的——就算想要大批量地提供也是巧婦難為無米之炊，最後只有他們自己各家各戶又擠了點給高晉年湊了個三五斤。
最後陸柚和高晉年滿載而歸——裝滿了上百斤辣椒和林城特產的那種。
畢竟這年頭的人也難得出遠門一次，哪怕林城距離他們省相鄰，但按照當下的交通環境也要搖搖晃晃十多個小時，陸柚他們帶來的這些東西，除了留著做生意用外，也會給親朋好友們各送一點，除此以外，若是還有人感興趣也可以做一點小買賣。