二妹和小妹自然是不知道紅燒肉是什麼味道,但一聽到肉口水便自然而然的泛濫起來,鼓起拍起雙手,很是興奮。
莫妗進了廚房,孫白珊一旁幫忙,她們兩個也跟著進了廚房,想知道紅燒肉到底怎麼做出來的,廚房小小的擠了四個人。
農村的孩子是不可能不幹活的,十多歲已經是一個小大人了,孫白珊讓她們兩個在一旁洗菜。
莫妗專門處理紅燒肉,她先將紅五花肉清洗乾淨,焯水一會,很快就撈出來,放到水龍頭下沖洗。
這樣可以使得五花肉快速冷卻,好了之後就拿刀將五花肉切成厚片,再焯水一次。
第10章
五花肉前期的準備也全部做好了,接下來莫妗就將香料拿出來,冷油炒、炒出香味之後,把前面準備好的五花肉放進去一起炒。
很快五花肉的香味被慢慢地炒了出來,肉也開始變得緊實,莫妗看五花肉兩面炒得微黃,就將五花肉撈出來。
將鍋清洗一下,用乾乾淨淨的鍋,往裡加入紅糖,有些人會覺得用冰糖炒出來的五花肉味道更好吃一點,但其實兩者相差不大。
最重要的是炒糖色的時候狀態要剛剛好,融化成稠狀時,糖水咕咚咕咚的時候就將五花肉扔進去,一起翻炒,將五花肉都染上了色,便加水加配菜一起燉煮。這是為了收汁和加肉燉爛,吃起來口感更好也更加入味。
二妹和小妹從沒吃過紅燒肉,原本在乖乖摘菜的,聞著這個香味,口水都忍不住流了下來,一直抬頭看著灶台。
五花肉是先炒好了,但是其他還沒做好,莫妗將肉蓋住放到一邊,先處理其他的菜,就著五花肉炒出來的醬汁炒青菜,粘上肉的香味吃起來更好吃。
在這個新家的餐桌上放著四個人一起合力做的飯菜。
五花肉的誘惑超級大的,二妹和小妹上了桌就盯著五花肉一直都挪不開眼睛。
等到莫妗都落桌子了,她們才敢拿起筷子準備吃起來,但第一口也不敢夾五花肉,只覺得那個東西很好吃很寶貴,如果先吃了的話,以後就沒辦法再吃了。
莫妗知道她們是什麼想法,主動伸筷子夾肉給孫姑姑、二妹大小妹碗裡,一人夾了一塊紅燒肉,「這個肉啊,是要趁熱吃才是最好吃的。」
二妹露出一個甜笑,將米飯挖開,把紅燒肉埋進飯里,跟著一大口米飯吃進嘴裡,塞得滿滿跟個小松鼠。
配著肉這一碗米飯就吃了不少。
紅燒肉是軟爛的,肥肉相間的味道給予最大的滿足感,油脂跟瘦肉交叉在一起、還有豬皮的韌勁,三者的口味完全中合了其中的油膩感。
搭配上米飯更是幸福感爆棚,裡面帶甜的醬汁是最美味的,二妹覺得自己配上這個醬汁都可以吃完整整一大米飯。
原來紅燒肉是這麼的好吃!
她在家裡只看過大哥、二哥還有孫小寶吃過,每次看到孫小寶吃的滿嘴油膩,她都忍不住嫌棄,但那並不是嫌棄紅燒肉,只是一種自我安慰的方式,孫小寶這樣吃實在是油膩,連帶著將紅燒肉也排斥了。