梅子酒至少需要泡上幾個月，梅子露卻頂多一個月就可以做好。
青梅、黃梅，胭脂梅，不同的梅子品種，甚至成熟度，都會對果酒果露的風味產生影響。
成熟的梅子不苦澀，出汁快，容易發酵，酸味也重些，更適合做梅子露。
青梅會略帶苦澀，但在泡酒的過程中，香味卻能更好地釋放出來，喝起來清冽爽口，滿口回甘。
這次的梅子露，時筠用的就是黃梅和胭脂梅。
把梅子洗乾淨，自然晾乾表面的水分，挑出裡面完美沒磕碰的梅子用了泡酒，有些磕碰的只要把這些部位削掉，做梅子露也沒問題。
一層梅子一層□□糖，最後用糖來封頂，這樣糖可以融化得更快，也能均勻包裹住每一顆梅子，就不容易腐壞了。
隨後時筠每天都會晃動下罐子，讓梅子和冰糖充分接觸，這一過程中，冰糖會逐漸化為液體，青梅也會開始萎縮，發酵。
溫度濕度的不同，也會影響梅子的發酵速度。
這都要有豐富的經驗，和每天細緻的觀察，才能把握好時間和梅子的狀況，並不是得到了方子就能做好的。
雲溪村牴觸偏南，放了才兩周，梅子露罐子里的冰糖已經化得差不多了，打開後梅子的香氣非常馥郁。
這時候就得把裡面的梅子撈出來了，否則發酵過頭反而破壞了風味。
發酵好之後時筠就把梅子露放在了冰箱裡，她拿出玻璃罐，裡面是琥珀般的液體。
舀出一勺梅子露放在玻璃杯，加上一兩顆梅子，倒上氣泡水，就是一杯梅子氣泡水了。
除了氣泡水，梅子露配紅茶椰汁甚至咖啡都很合適。
堪稱調味飲品的萬金油。
端著梅子露出去，時筠在每人面前放了一杯。
被氣泡水沖開後，原本濃郁的琥珀色淡了許多，但馥郁的果香味卻完全沒減少。
剛拿到手裡，越寧就聞到了梅子的酸甜氣息。
她早就渴了，立刻拿起杯子喝了一大口。
果香伴隨著氣泡衝進嘴裡，冰冰涼涼沁人心脾，讓人忍不住就行深深地嘆上一口氣。
屋外的艷陽也顯得沒那麼煩人了。
越老爺子那杯沒放氣泡水，直接用的涼白開，喝起來梅子的味道更明顯。
因為微微發酵過，還帶有一絲淡淡的酒味，只有用水沖開才能喝到一點，卻讓越老爺子更喜歡了。
越薇先端詳了一翻杯子里的飲品，然後才嘗了一口。
酸與甜，誘人的果香，氣泡水的清爽，仿佛在舌尖共舞，她只覺得才天靈蓋到腳板心，都被打通了，進入雲溪村之後的煩躁也通通消失不見了。
「梅子露也是酒嗎，喝起來卻沒什麼酒味呢。」