開火放入少量油，時筠先下了蔥姜，然後是肉片，還有切成片的羊肚菌和香菇也放下去，加上調料。
炒出香味後，把羊肚菌倒進砂鍋里，然後就可以把煎豆腐碼在上面了，這時候時筠拿起之前留下的泡菌菇的水，倒鍋里沒過豆腐。
接下來就是蓋上蓋子燜了，趁這一會兒時間，時筠又去把孟楊點的油燜筍做了，再加上冬瓜蜆子湯，就齊活了。
菜上桌後，孟楊沒著急吃，而是先觀察了一番，畢竟他不同於普通食客，要給出推薦，這賣相也是很重要的。
豆腐煲里的豆腐形狀完整，上面撒了一點蔥花和青椒，盛在砂鍋里，上桌時還咕嘟咕嘟冒著泡，讓人一看就覺得味道不錯。
油燜筍濃油赤醬，雖然切筍快不難，但要切得均勻，大小既不能不便於下嘴和入味，又不能切成筍丁，失了一口下去滿足的質感。
這道油燜筍從賣相上就挑不出什麼毛病。
冬瓜蜆子湯看著也清爽。
除了賣相，香味更是還沒上桌時，孟楊就聞到了。
在他這兒，色和香是都過關了。
但光有面子可不夠，更重要的是里子。
孟楊夾起一塊豆腐，這豆腐煲出餐前勾了芡，裹著豆腐的湯汁微微有些粘稠，豆腐進過燜燒，已經變成了褐色。
一入口就是醇厚鮮美的味道，豆腐吸收了湯汁的精華，羊肚菌的香味很是獨特，他能嘗出這是野生的，香菇的味道是很霸道的，但在這羊肚菌面前，卻也變成了點綴。
野生的羊肚菌難得，但能把這珍貴食材的滋味全部激發出來，更是優秀廚師才能達到的水平。
更何況，能找到最合適的食材，也是廚師的一項重要技能。
煎過的豆腐表面是微微的焦殼，裡面又軟嫩吸汁，豆香和菌菇香氣碰撞，迸發出更強烈的香味。
他連連吃了好幾塊豆腐，又嘗了個羊肚菌片，口感肥厚，山林間的鮮味濃郁，幾乎能讓人想像出雨後菌菇萌發，破土而出的勃勃景象。
吃完羊肚菌豆腐煲，他端起清水漱了漱口，然後才開始嘗油燜筍，這是避免兩道菜的味道互相影響，使得判斷不準確。
油燜筍看似是道家常菜，但家常菜要做得好，更能看出一個廚師的功底。
這筍的火候調味都很精準，尤其是用的油多，但絲毫不顯油膩，又爽又脆又嫩。
冬瓜蜆子湯也處理得好，就連這米飯，孟楊都吃出些不同來，軟硬適中，粒粒分明，配上豆腐煲的湯汁，讓人停不下嘴來。
自從他的小說拍了電視劇爆火，總有報導說他是天才作家，但要孟楊來說，這農家樂的小老闆才稱得上一句天才廚師。
頂級的食客能從飯菜里吃出廚師的靈氣，孟楊也算見多識廣，見識過的頂級廚師不知有多少，但還從沒有人給他這樣的感受。