這金牌廚師要求的分數線是90，一般達不到要求水平的菜餚，評委們都不會有太多爭論，分數基本也會給到85到90之間，算是個心照不宣的默契，鼓勵下落選的廚師。
這孫煒明顯是屬於實際水平達不到，但有幾道菜能做到金牌廚師水準的，這種就得看運氣和現場發揮了。
在這種情況下，高出來的幾分，很有可能就是能否通過考核的關鍵。
但那糖醋鯉魚一上桌，如果今天讓他過了評選，那就是a市廚師協會分會的失職。
會長大概計算了一下平均分，心裡有數後，上前的工作人員說。
「最後一道點心，兩邊一起上吧。」
這最後一道點心，孫煒做的是桂花糖芋苗，時筠則是鳳凰奶糊。
鳳凰奶糊是道經典糖水，製作原料很簡單，水牛奶、蛋黃和糖。
時筠把蛋黃和細砂糖攪拌均勻，水牛奶隔水加熱到微微冒泡，卻沒有沸騰的時候，就把蛋黃倒進去，一邊倒一邊快速攪拌。
蛋奶糖全都混合均勻後，過一遍篩，迅速隔水小火再次加熱到微微冒泡，盛出來時再過一次篩，鳳凰奶糊就做好了。
兩道點心一上桌，幾乎所有人都先端起那碗鳳凰奶糊，就連那小鬍子評委也不例外。
桂花糖芋苗出鍋後，孫煒再也不用擔心灶火，幾乎是眼睛都不眨地盯著評委席，一看見這一幕，氣得眼睛都快紅了。
鳳凰二字指的其實是原料里的蛋黃，奶糊是淡淡的黃色，表面平整，細膩光滑。
嘗上一口，味道香濃幼滑，很濃郁的雞蛋和奶香味，但半點都不腥。
蛋奶做的甜品很多，在坐的人更是不知道嘗過多少菜品的舌頭，但嘗到這鳳凰奶糊時，仍然感到種觸達靈魂的美妙滋味。
這道糖水看似食材簡單，步驟也少，但這簡單的食材，卻更能看出廚師的真功夫，寥寥幾個步驟，做出來菜品的味道卻天差地別。
足以證明時筠對廚藝的把控，已經到了極為精妙的地步!
至於桂花糖芋苗，原本芋苗應該味道爽滑軟糯，濃稠的紅糖藕粉底甜而不膩，順滑可口。
孫煒做的雖然味道不差，但在評委靈敏的舌頭下，也只能說是無功無過罷了。
尤其是和鳳凰奶糊一比，更是讓人不忍下口。
前幾道菜好歹還有時間間隔，但這次點心一起上桌，還都是甜口，甚至口感都有些相似。
對比太過明顯，除了一向愛憎分明的戴帽子評委外，就連給分較為大方的第三位評委，這次給出的分數差，也拉大了不少。
——
「會長，計算之後，時筠的平均分是……95.8分。」
聽到工作人員報出這個分數，會長卻並沒有驚訝，反而說。
「長江後浪推前浪，廚師用手藝說話，她值得這個分數。」