但現在和時筠一對比,這裡面廚藝的差別, 即使平時不下廚的人, 也都能看出來。
尤其是修真界廚修的不少法決都要配合手法,時筠在做菜時也養成了習慣,看起來動作流暢美觀,光是看著都賞心悅目, 這也是她拍視頻會這麼火的原因之一。
【在雲間這個小老闆做菜不但熟練,而且還挺好看的, 跟在看表演一樣。】
【感覺徐以柔吹得有點過了,果然還是得專業的人來,之前還主動說要一起做飯,是意以為自己能壓過別人吧,沒想到翻車了。】
滿屏的彈幕里,只有徐以柔的粉絲還在嘴硬。
【做飯的架勢看起來花俏有什麼用,還是要看最後做出來味道怎麼樣,我們柔柔不搞那些花架子。】
準備好魚丸,時筠又拿起旁邊的豬肉,準備做水煮肉片。
水煮肉片是道典型的川菜,講究一個熱辣滾燙。
陸淮做任務得到的這塊肉正好是裡脊,很適合做水煮肉片,時筠把瘦肉洗乾淨,逆著筋片片成了薄片。
要保證做出來的肉片口感嫩滑,就得好好上漿醃製,她加了一小勺鹽和白胡椒,還有蔥姜水和料酒等調料。
又拿起個雞蛋把蛋清打了進去,順著一個方向攪打均勻,到肉片把水分全部吸收為止。
陸淮雖然之前都是在時家廚房看她做飯,從沒來過在雲間這邊,但時筠做菜的習慣沒變,各種調料工具擺放的地方也都是,他掃了一遍差不多就熟悉了。
這個上漿醃製肉片的過程,許多菜里都有類似的部分,陸淮以前就看時筠做過,連要用到哪些調料都能知道得差不多,兩人一個遞一個接,看著很有默契。
調料放好,時筠又往肉片裡倒進澱粉漿抓勻,最後用一勺油來封住肉片,這樣後面下鍋就不會粘連。
趁著醃製的十來分鐘,她又把蔥花、蒜末等配料切好了,還有干辣椒和新鮮辣椒都分別切成段。
然後時筠開了小火,把青花椒放下去炒香,再下干辣椒。
炒到金黃酥脆之後,倒出來瀝乾淨油,然後用刀背把花椒和辣椒拍碎,就是水煮菜的靈魂——刀口辣椒了。
豆芽和油麥菜,大火翻炒,加了一點點鹽提味,然後就放在碗裡作為墊底。
等著肉片醃製的過程中,時筠迅速開始準備煮魚丸來,煮魚丸最合適的配菜就是紫菜。
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