豬皮用炭火燒一遍，可以去掉豬皮上大部分的腥味，再用刀把上面燒黑的地方刮掉，用熱水洗乾淨，偶爾還有一兩根沒燒到的黑色豬毛，就用一根稻草夾住拔掉。
稻草是可以防滑的，即便豬毛油膩膩的也能拔出來。
清理乾淨的豬皮, 先切成大塊，用清水加薑片和一點白酒焯水，撇去白沫後，一直煮到七八分熟，在這期間，正好把肥腸也收拾出來。
肥腸也不多, 用草木灰不停的搓洗, 外面洗了用筷子翻過來洗裡面，洗的乾乾淨淨的了, 再倒一點白酒進去，點火里外燒一次。
即便是這樣弄出來的肥腸，吃著依舊還是有一點味道，所以林禾把肥腸切成塊，焯水後，再用香料燉煮一會兒。
這些事情林禾已經做過好幾次了，忙起來那叫一個得心應手，兩口鍋全都燒著，她也輕鬆忙了下來。
豬皮煮好了，再改刀成小塊, 這就懶得穿竹籤了, 之前做過好幾次，掌握切時的大小，一次一塊就剛好。
等所有東西忙完了，林禾看了看時間，還早呢，來得及。
於是她把那兩斤牛肉拿了過來，全部切成小塊，這牛肉不用問就知道不便宜，可不能切太小，要不然吃漏一點都算虧了。
焯水去腥後，用了大半罐子的豬油，加上各種香料，做了一罐子牛肉臊子。
豬油凝固之後，這牛肉臊子放上一兩個月都沒問題，以後吃麵的時候，舀一勺就可以了。
四溢的牛肉香味，就連林禾都有些饞了，幾個孩子更是直接守在廚房，不願意出去了。
林禾用筷子給兄弟倆餵了一塊，讓他們先嘗嘗味兒，待會給他們煮粉條，上面就澆上一勺這個牛肉臊子。
牛肉臊子做好了，差不多也可以煮飯了。
麻辣燙的蔬菜全部都是做好了的，想起李長生剛才也去山上了, 正好今天的菜也不少，每一種分了幾串出來。
準備待會兒估摸著時間提前煮好了，等李長生回來的時候，讓他帶回去嘗嘗。
把剛才用過的盆盆罐罐全部洗乾淨，就聽到屋後傳來聲音，林禾便示意李皓：「皓兒，你去叫長生表叔等一會兒，有東西讓他帶回去。」
「好。」
說話間，已經把麻辣燙煮進去了，專門定做的兩個大漏勺，掛在鍋邊，先把煮的時間比較久的住進去，最後再放菜葉等。
又把早上泡的粉條直接煮到鍋里，然後拿了三個大海碗出來，把提前切好的姜蔥蒜等調料進去，另外還有五個小碗，待會兒先吃點粉條，淋上一勺牛肉臊子，肯定好吃！
正忙著呢，李長輝進來了。
「今天怎麼弄了這麼多，」進了廚房就洗手，準備幫忙：「剛才皓兒說你讓長生等會兒回去，是讓他拿點麻辣燙？」
「對，我們自己吃了好幾次，還不知道別人覺得怎麼樣呢，既然是衝著開店做生意去的，自然還是要做大眾口味才好。」
李長輝已經拿過一雙比較長的特別製作的筷子，夾起鍋里的粉條看了看，跟著林禾做了好幾次，他除了還不會熬湯底，判斷生熟還是沒問題的。
「味道已經很好了，很少有人會不喜歡的。」至少，李長輝是真心這樣以為的。
「好香啊，嫂子你今天又在做什麼好吃的。」李長生也跑進來了：「咦？長輝哥，你也會做飯啊。」