S市作為一座沿海城市, 素來以“海納百川”四字作為城市的標語, 也側面反映了S市的一些特點。
雖然全國美食大賽在全國的每個省會城市都設立了海選考核點，但是也有不少其它地方的選手來到S市。其中除了來自不同地方的華夏人外，還有一些“外來引進人才”也聚集在S市, 進行海選。
作為全國美食大賽, 參賽選手自然都是華夏公民，所以雖然有部分人有著不同的膚色或發色，但是他們的戶籍，也是一水兒的華夏。
“金栗，我們帶你來看S市的海選考核點, 是因為S市的考核更具有一定的代表性。”盛德維面露擔憂地道, “首先，我要問你一個問題。我們舉辦全國美食大賽的目的，你知道嗎？”
金栗道：“我知道。舉辦全國美食大賽的目的, 自然是傳揚華夏傳統文化，也是讓華夏菜徹底走出世界。”
陶巍點點頭道：“你說的沒錯。我們一開始的目的，的確是這個。但是隨著比賽舉辦的次數多了，參賽的人也多了，每個人所學的廚藝雜了，但是能真正做好華夏菜的人卻少了。”
能真正做好華夏菜的人少了？
金栗面露不解地道：“華夏菜？不是人人都會做嗎？”
盛德維搖搖頭：“你說的太簡單了。的確，華夏菜只要是華夏人，基本上沒有不會的。再不濟，也會個番茄炒蛋。但是那也只能算作家常菜，卻無法代替以及代表華夏廚藝的真正水平。”
“隨著國門打開，華夏本土文化不免受到國外文化的一些衝擊。之前我還記得，全國美食大賽上，每個廚師做的都是華夏菜，但是不知從什麼時候開始，漸漸有人做法餐，日料，甚至最近還出了個什麼分子料理。而能夠代表華夏文化的菜，卻越來越少了。”
“我們不是說這些菜做的不好，也不是說華夏菜做的人不多。”陶巍看向了金栗，“作為看著全國美食大賽一步步走上來的人之一，我們所想看到華夏菜在世界賽場上發光發熱的希望，卻漸漸變得渺茫了。”
受到外來文化的影響，華夏文化在傳承的過程中，不免也會與它們進行融合與進化。當然，融合與進化不可怕，最可怕的事，莫過於在融合進化的過程中，華夏文化漸漸迷失了自己的根，最後演變成一個“四不像”。
現在的華夏文化雖然還沒達到“四不像”的程度，但是受到外來影響的衝擊已經很大了。陶先生他們，也開始對華夏菜的未來表示擔憂了。
“所以我們現在，急需尋著能夠做出，也喜歡去做華夏傳統菜的選手。”盛德維道，“這也是我們舉辦‘廚王爭霸’的原因之一。”
“廚王爭霸”？
金栗微微眯起雙眼。
她回憶了一下，似乎所有參加廚王爭霸的選手，都有著各自所擅長的華夏菜系。當時的她擅長本幫菜，阿里木擅長X省菜，張潮擅長G省的菜，申芯更擅長楚菜……每個人有著每個人特有的優勢，所以在一些食材規定的比賽中，他們也能漸漸地做出自己所擅長的風味。
當然，他們各自也同樣擁有著一些缺點。
“我們之所以當初選擇了你，是因為你做的本幫菜很好吃。”盛德維坦然道，“倘若你只會創意菜，或者一點的華夏菜根基都沒有，就算有人舉薦了你，我們也照樣能把你刷下來。”