他們隊內，必然是發生了些什麼。
投票過後，結果很顯然，金栗一組獲得了勝利。
“紅隊一方獲勝，接下來，請藍隊一方接受懲罰。”
“懲罰內容，按照視頻，學習淮揚名菜，拆燴魚頭。”
“比賽一共淘汰九人，所以一小時內，能夠完成的拆燴魚頭個數最多的前五名晉級。”
“注意，倘若魚頭受到破損，那麼魚頭便視作作廢。請各位選手把握好時間與拆燴魚頭的手法。”
“比賽，開始。”
第77章 美食評論雙神
拆燴魚頭作為一道淮揚菜, 其難度在於廚師對魚頭結構的理解。
作為一名能夠走到前二十五強的廚師, 或多或少都對魚這個食材有過接觸，而拆燴魚頭中在魚頭，也是市面上比較常見的花鰱魚。
經過水煮後的鰱魚頭肉質細膩, 極好地保存了鰱魚肉的鮮美。但是同樣, 剛剛從沸水中撈出的鰱魚頭十分燙手, 可廚師們卻要忍受這種溫度，將鰱魚頭中大大小小的魚骨頭從中取出。這點，不僅是對廚師廚藝的考量，還是對廚師忍耐程度的測試。
視頻只有一遍, 每名選手都發到了一張拆燴魚頭的製作順序。一個小時之內, 完成的拆燴魚頭數量越多，才能夠順利晉級。
而這場比賽的另一個難點，在於這道菜並不只是拆魚頭, 而是還要將拆完的魚頭下油鍋, 澆上節目組事先準備好的濃湯，才算完成一道菜。
這場比賽過程繁複，給每位選手都造成了一定的壓力。
拆燴魚頭作為一道傳統刀工菜，在這場比賽中，也足以看出選手們在不同方面的水平。
節目組最主要的是要求拆燴魚頭個數, 以及保留魚頭的完整性。所以一些靈活多變的選手, 選擇先儘可能拆出更多的魚頭，再將它們一起下油鍋，澆汁。這樣一來, 時間便能壓縮，也能完成更多的拆燴魚頭來。
“孔修然不愧是隊長！你們看，他都已經完成第三個拆燴魚頭了！”
“他身邊的喬露連第一個都沒製作好呢！孔修然的速度簡直就是神了！”
“幸好我們隊贏了，不然我若是遇到拆燴魚頭這道題，我肯定一個小時都完成不出來一份菜。”
拆燴魚頭的時間只有一個小時。手速快或者對菜品有所了解的選手，可以在一個小時內製作出三四份拆燴魚頭，但是也有幾人，在一小時內連一道完整的魚頭都拆不出來。還有幾人，成功拆出了一份拆燴魚頭，但是評委們仔細一看，那魚頭在拆的時候，真不知遇到了怎樣的“虐待”，整個魚頭不成形，而且魚頭中的骨頭也沒拆乾淨，是一份失敗的作品。