王哥以前經常被點到，有經驗，也不顧老羅的黑臉，直接問：「先做哪個？」
老羅指了指角落裡的大缸，「先和漿皮，和個十斤面。」
那缸足有近一人高，一米二粗，夏芍一進門就注意到了，還以為是裝水的。
結果王哥掀開蓋子，竟然從裡面盛出四斤糖漿，「還是一斤面二兩油，四兩糖漿？」
所謂的漿皮月餅，就是用糖漿和面做餅皮的月餅。常吃的五仁月餅、棗泥月餅，果餡月餅都是這種，每年中秋，食品廠都要提前熬出一千八百斤到兩千斤的糖漿備用。
相比之下酥皮月餅和雙酥月餅糖就比較少了，酥皮月餅和面更是完全不用糖，全靠油酥。
這麼少的面沒法用機器，只能手和，王哥很快就將料配好了。
老羅又看向剩餘三人，「小郭，你去把面蒸了。」
做餡的麵粉和做餅皮的不一樣，必須先烤熟或者蒸熟，如果用生面，吃了會拉肚子。
郭姐答應一聲去了，老羅這才走到案板邊，「小夏，小……」看一眼小張。
他對小張有點印象，但不是特別深，只記得她被周小梅連累挨了兩次訓。
「我叫張淑真。」小張趕緊道。
老羅點點頭，「小張，你倆幫我配料，先稱四斤白糖。」
張淑真還懷著孕，夏芍只讓她看秤，自己去搬了糖袋子過來。
估摸著分量，她盛出來幾瓢，問張淑真：「差不多了吧？」
「還差點，差半兩四斤。」張淑真看著秤說。
夏芍順手添上小半瓢，這回正好了。
接著又稱油，這回夏芍估得准準的，一斤半不多不少。
張淑真有些意外，就連老羅也多看了她一眼，「你再稱，稱一斤核桃仁。」
夏芍捧了兩大捧進去，又抓了一把，相差不過幾個核桃仁。
因為周雪琴那事，老羅本還板著臉，見此終於笑了，「你這手快趕上稱了。」
「我這也是掐劑子練出來的。」夏芍說。
「掐劑子還能練出來這個？」
「能呀。」夏芍笑笑，語氣尋常道：「有一段時間工作任務重，沒那麼多時間過稱，我就儘可能先掂一下劑子的重量，再上稱看準不准，練多了就不用稱了。」
要不是有這一手，她哪敢直接把劑子丟給郭姐他們。
如果周小梅知道是因為自己偷懶，才促成了夏芍那一手掐劑子的好活，還不得氣死？