但是這樣烹飪，難免就會在裡面帶入番茄自有的味道。對於本身就不喜歡番茄沙司跟番茄醬的人來說，糖醋裡脊這道菜的亮點和美味就會被番茄給代表，有些令人失望。
正宗的糖醋裡脊，應該是用白醋或者陳醋調製出的糖醋汁兒。兩者顏色跟味道上都有很大的差距，寥寥雲自己也更喜歡用糖醋汁的做法。
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鴻鵠被抓了壯丁，在後面的炸鍋里炸肉片。
空氣里飄著麵皮跟豬肉的濃香，緊跟著是陳醋因為揮發而散出的濃烈酸味。兩者混在一起，有些刺鼻，酸味直接將顧客的口水給刺激了出來。
復炸過的肉片在中式的鐵鍋里過最後一道翻炒掛汁，直接盛出。
寥寥雲將一個小盤子擺到老太爺的面前：「等稍涼一點再吃。小心燙。」
「我知道我知道！」老太爺焦急地舉起筷子，對著盤中的肉片嘀咕道：「好少啊。」
寥寥云：「你吃的也不多啊。」
老太爺說：「我知道啊！」
他迫不及待地伸出筷子夾了一口，送進嘴裡。油炸的火候正好，外面掛的糊是脆而不硬，牙齒一咬，立即發出咔嚓咔嚓的碎裂聲。
調味真的是做到了六分酸四分甜，而麵糊中稍稍帶一點咸，互相將彼此的味道突出出來，又不會因為過於霸道而顯得混亂。裡面的肉質更是鮮嫩，不干不柴。口腔中口水瘋狂分泌。
他夾的這一塊，外面的糖汁還沒有凝固，於是舉著筷子翻了半天，夾起邊緣處一片終於結出了晶亮糖殼的肉片，一口咬下。
那糖層碎裂，配合著香脆的麵糊，還有多汁的肉片，酸甜的口感……正是令人傾倒的糖醋裡脊啊！
「好，我沒想到我這口牙，還能吃到這種糖醋裡脊！」老太爺大為感動，捧著碗道：「老闆啊，下次能做糖醋排骨嗎？」
寥寥雲看他一眼，堅定搖頭。
老太爺可惜地嘆了一聲。
寥寥雲又將一鍋素菜分裝好，其中一盤端到他的面前。
「熗炒蘆筍。」寥寥雲道，「還有您的豬肉湯。」
「好，好。」
老太爺手裡還捧著碗，左右又擺了兩盤，一時眼睛都看不過來。
這生活太奢侈了，他都不知道該先臨幸哪一個。
還好他年輕的時候有努力賺錢，現在才有享受生活的機會。
他快速將糖醋裡脊給吃完，還夾著最後一片肉把盤子裡的糖漿都蹭了一圈，才依依不捨地轉戰下一道。
端起豬肉湯小抿一口，那清爽的湯汁，把嘴裡的酸甜味快速沖淡，那種吃甜食的罪惡感一併被沖了下去。
老太爺點頭。
多吃菜，多喝湯，對牙好。
吃點糖醋裡脊而已，算不了什麼的。
還沒回過神來，桌上又已經空了。