「好。」潘太太笑眯眯的，也給閨女夾了一筷子菜。
褚韶華剛一嘗就說了，「先前去春華樓吃飯，春華樓是江浙館子，做的是江浙菜，我吃著上海菜的口味兒跟它有些像，都是帶些甜口兒的。」
潘太太笑道，「上海本就在江蘇，以前也是小地方，後來開了商埠，慢慢發展起來的。不過，蘇錫菜還要更清淡一些，上海菜是濃油赤醬，雖帶了些蘇錫菜的甜口，到底跟蘇錫菜也不大相同。」
褚韶華這次在潘家吃到不少新鮮菜式，頗覺增長見聞。褚韶華笑道，「北京人吃鴨子喜歡烤著吃，北京烤鴨也是極有名的。您家這道鴨子，可真與眾不同。我以前在家只知鴨子能燉著吃，到北京後知道還能烤著吃，如今在您家，又長一回見識，原來還能蒸著吃。」
潘太太聽的直笑，給褚韶華介紹，「這也是有名的上海菜，叫八寶醬鴨。」然後與褚韶華說了這菜的燒法，「先是鴨子洗淨，斬去鴨腳，在開水裡一焯，撈出來瀝乾，再把鴨子用醬油醃入味兒，然後筍丁、肉丁、火腿丁、栗子、雞肫丁、冬菇丁、蓮子、蝦米、糯米飯放入碗內，加紹酒、醬油、白糖、拌和成餡塞進鴨肚子裡，上屜蒸上三四個鐘頭，將鴨蒸到骨酥肉爛，出鍋兒再澆個芡汁兒也就是了。」
褚韶華認真聽了，道，「聽著倒也不難，等我回家，也試著做一做。」
「我年輕時也愛做菜，可惜這本事沒能傳給小玉，她對燒菜全無興致。你要是想學做菜，一會兒我給你本我家裡的食譜。」
褚韶華感激的不知說什麼，道，「我這過來，原是邵大哥叫我來跑個腿兒的，結果，連吃帶拿。哎，要是別的什麼，我定要推辭的，伯母竟要傳我食譜，我高興的，真是連一句推辭的話都不想說，這可是教我大本事了。」
潘太太笑道，「這算什麼大本事，並不是名家那些講究的菜式，也就是家常小菜。」
「怎麼能這樣說呢，這定是伯母多年的心血所成。伯母您的見識，您記錄的家常小菜定也不尋常的。」褚韶華極是感激，她說，「我自來了北京，只覺著滿眼都新鮮景兒，我這心裡，就特想學點兒新見識，就是一直沒人指點。伯母，您對我的好，我都記在心裡了。」