木香鬆了口氣，其實她也不確定這事能不能成，若是碰上個自負的管事，或是只當她們是來胡鬧的，直接就趕了出去，哪還有讓你說話的機會。
劉管事看著走過來的兩個小女娃，那走在前面的，也就是剛才說話的，大約十五歲的年紀，眉眼長的十分秀氣，就是那一張臉……
木香看見劉管事瞧見，先是一愣，隨後便直搖頭，不用想也知道，人家是對她的相貌遺憾呢！若是沒有這一臉的疙瘩，木香也是個頂漂亮的女娃，說句不誇大的話，十里八鄉，只怕也找不出第二個。
劉管事也是個和善的人，並不因為木香的冒失而生氣，只笑著問道：“你說你能做，我們這裡沒有的菜，小丫頭，你可知道我們福壽樓不光在臨泉鎮有名，就是在這南晉王朝，那也是數得上的大酒樓，光是掌勺的大廚就有十個，東西南北的菜式，不說能做上十分，至少也有八分的味道，你能做什麼？”
木香也不扭捏，開門見山的道：“我既然說得出，便能做的到，我要的原料也簡單，就是你們要丟掉的豬大腸，至於配料，相信你們的後廚也不會缺，我只需一個時辰，一個時辰之後，就能見分曉，反正離午飯時辰還早，我用一下您的廚房，也不會耽誤您多少事，俗話說，給別人一個機會，就是給自己一個機會，劉管事，您敢讓我試嗎？”
劉管事被她問的愣了片刻，隨後呵呵大笑，“小丫頭，別以為我不知道你使激將法，廚房借給你用一下倒無防，只是這豬大腸是下等ròu，就算你做出來了，也可以吃，可我這福壽樓卻賣不得，既是賣不得的東西，還費事去做，你覺得還有必要嗎？”
木香也笑，卻沒有絲毫退縮人的打算，“當然有必要，食材好與壞，jīng細與粗糙，只在於廚師的手藝，如何能把最普通的東西，做的不普通，好比這個魚，咱們普通人家，頂多就是清燉了做魚湯，可您這裡的大廚，用一種魚，至少能做出十道不同風味的菜，這便是差別。”
“好，小姑娘，你說的太好了，”一個胖乎乎的中年人，從院子的另一個門裡走出來，膀大腰圓，油光滿面，腰間還繫著寬大的圍裙。
劉管事聽見聲音，回頭見著來人，趕忙抱手作揖，“王大廚，你來上工了？”
木香看那胖子的身形，以及劉管事對他恭敬的態度，猜測這人，肯定是福壽樓的主廚。十個大廚裡頭，肯定得有個主事的。加上廚師關乎著酒樓的身死存亡，所以劉管事對他畢恭畢敬，也在qíng理之中。
第13章 意猶未盡
王大壯微微點頭，接著大嗓門的嚷嚷道：“我剛從外面進來，就聽見這小丫頭說的話，她說的在理，讓她去試試吧，試壞了頂多讓她端回家去吃，也損不了幾個錢，就這樣定了，你們幾個，還不快把東西收到廚房，該洗的洗，該切的切，都愣在這，等著吃晌午飯哪！”不愧是後廚的一把手，他一吼，剛剛還愣著的人，趕緊忙活開了。
劉管事看他來了，也不去多管廚房的事，只管他的帳，他雖是管事，但只能管前面，後廚的事，有王胖子看著，他管不上。
木香一聽他同意了，連忙道了謝，回身對金jú道：“你就別進去了，後廚亂的很，不如你先去聽書，一個時辰之後，準時過來找我，到時咱倆一塊回去。”
金jú早不想在這兒待了，可她也不知道木香究竟要gān什麼，便道：“那你自己小心點，若是做不成，就趕緊去茶鋪找我，你去過的，還認得吧？”
木香點頭，目送金jú走到門口。這才走回來，卷了袖子，在眾人愕然的表qíng里，找了個水桶，把張屠戶今天剛剛送來的豬大腸裝起來，便跟著送貨的夥計去了後廚。從廚房裡找了麵粉、鹽、醋，用來燒制豬大腸的調料，也全都搜刮一遍，還拿了個小鍋，連炭爐都拎著走了，反正他們家的廚房夠大，用具夠多，材料也夠全，不在乎這麼點佐料。
其實豬大腸最麻煩的一道工序就是清洗，若是洗不gān淨，再上等的調料也燒不出香味來，可要是洗的好，燒的又夠味，自然能讓叫人垂涎三尺。
看著外面的水井邊沒人，木香拎著東西便過去了，在買賣沒做成之前，她可不想泄了秘方。
升起炭爐，燒了一鍋開水，先將豬大腸燙一遍，然後再撈出放在盆里，等放涼了之後，加麵粉加鹽加醋反覆搓洗，為了保證能洗的gān淨，木香還將腸子翻過來，用刀颳了一遍，把那些髒東西，統統颳了gān淨。接連搓洗幾遍，又用清水漂了幾遍之後，那大腸才算洗好。
接著就是重頭戲了，用幾種大料製成汆水，把肥腸煮上片刻，徹底去除掉異味，然後再起油鍋，炒香花椒、大蒜、再加入肥腸爆炒，再改小火燜上一會。為了讓肥腸更入味，木香乘著慢炒的功夫，迅速配了幾種香料，一同擱進去。
當然了，這道菜，辣是主要的。這裡的人還不會製作紅油，木香只得自己動手，廚房裡磨好的辣椒麵，只要燒個熱菜油，用油溫汆燙辣椒麵，溫度得當，這紅油也就有了，而且因為是燙出來的，辣香更濃，辣味更重。
有了紅辣椒油的襯托，這道肥腸火鍋色澤濃厚，又因著香料的原故，使得火鍋香氣四溢。
等到湯汁煮開，香氣瀰漫出來之後，肥腸特有的味道，裹在湯汁裡頭，形成極其怪異，卻又無比誘人香味。
根本沒出半個時辰，香味就從後廚房飄了出來，首先是大廚，還有夥計們，尋著香氣，就過來了，再後來，連劉管事也聞著味道就來了，起初還以為是啥東西燒壞了，要不然咋味道怪怪的，可再仔細一聞，又想流口水。等他等到廚房時，木香身邊已經圍了一圈人，個個都把眼睛放在閉蓋的小鍋上，恨不能把蓋子掀了，看看裡頭煮的到底是啥東西。
王大壯站在最後面，好歹他也是主廚，總不好跟幾個夥計搶，看見劉管事來了，忙招呼他過來。