木香同意他留下，可是也有條件，就是不許他進廚房，只能在堂屋待著。
工人們下了工之後，吳青去作坊里，取出第一批製作的皮蛋，拿了幾個出來，送進廚房。同樣的，沒主唐墨看到。
“這個要怎麼弄？”吳青對著馬賴賴，不怎麼好看的皮蛋，覺得無從下手。這一打開，會不會碎啊？
“簡單，直接敲開，”木香隨手拿起一個皮蛋，在灶台邊上磕了下。
彩雲跟何安也湊上來看，他們也很好奇，用那些東西包過的jī蛋，還能變出什麼花樣來呢？
可是隨著jī蛋被剝開，除了木香之外，所有人都驚呆了。
何安驚呼道：“這，這jī蛋咋變成這樣了？還是透明的，像……像什麼呢，哦對了，像水晶做的丸子。”
宮裡御宴的時候，會有御廚做上一道jīng美絕倫的水晶丸子，就跟這個相似。
彩雲也吃驚的道：“這個jī蛋變的好漂亮呢，姐，你讓我摸摸唄！”
“嗯，拿好了，”木香把皮蛋擱在她手心裡，又繼續去剝剩下的。這是要做菜的，可不是拿來欣賞的。
彩雲握著皮蛋，愛不釋手，只覺得它好軟，很有彈xing。
何安卻不覺得它有多好看，他只是疑惑，“都這樣了，還能吃嗎？”
吳青想了下，道：“應該可以吧，雖然變了，可它還是jī蛋，也沒有臭味，只是這味道，似乎有點怪怪的。”
“你們糾結個什麼勁啊，等到了吃晚飯的時候，不就知道了，真是的，快把jī蛋還給我，晚上咱們做個涼拌的，”木香把皮蛋都裝進盤子裡，也奪過彩雲手裡的，一併jiāo到何安手裡。
“去洗gān淨，等下我來燒，彩雲，你去升火，我先把蝦子炸一下。”
蝦子是吳青拾掇gān淨的，他按著木香說的，把蝦屁股後面的屎線，用竹籤給挑了出來。
不挑不知道，原來蝦也有腸子，還長那麼長，他記得以前吃蝦子的時候，好像從沒挑過哦！
香辣蝦，辣是用gān紅辣炸出來的，至於香嘛，自然得靠芝麻去提香。
芝麻得現炒，而且火候非常重要，把握的不好，一不小心，芝麻就得糊了。
所以在炒芝麻的時候，木香習慣先把鐵鍋預熱，覺得溫度差不多了，就得把柴禾都給抽出來，再將芝麻倒進鍋里，反覆翻炒。
利用鍋的餘熱，將芝麻騰熟。
炒好了芝麻，接下來就得油炸大蝦了。
彩雲坐在鍋台後面，聽著鍋里噼里啪啦的聲響，又聞見了濃濃的菜籽油的香味，覺得肚子好餓，“姐，你燒的好香呢！”
木香笑笑，沒說話，繼續翻她的大蝦。
其實她也是第一次做這個，不太確定味道會怎麼樣，只能說，儘量往好了做。
家裡的香料，都不缺，唯一缺的就是豆瓣醬。
對於做香辣蝦來說，這個醬太重要了，可是她這裡真的沒有。
臨時做的話，只能用她自製的huáng豆醬配上辣椒醬，聊勝於無吧！
鍋里的大蝦滾著油花，翻騰著，等到蝦殼表面呈現金huáng色時，蝦子飄浮在油麵上時，就可以將蝦子撈出瀝gān水份。
除了炸蝦子，木香還讓何安去地窖里拿了兩截山芋上來，切成粗條，同樣擱進鍋里油炸，回頭把這些放進蝦鍋里一併煮著就成。
鍋里剩餘的油也得舀出來，只留下少許的油，燒熱了之後，加入醬以及其他的調噴味料跟香料一併煸炒。
很快，廚房裡的一道新品便出爐了——gān鍋香辣蝦。
紅通通的蝦，汁濃、麻辣味更濃，別說吃了，光是聞著，就能讓人食yù大開，特別是加了炸山芋gān。
雖說聞不出香味，但山芋gān融入了醬料的滋味，有辣有鮮，可是山芋本身卻是綿軟略帶甜味的。
“先給我嘗一口，”彩雲等不及的抓起筷子夾了個蝦子嘗了。“哇，燙死了。”可是太燙了，差點沒把她舌頭燙掉了。
何安看她貪吃的模樣，又是嘆氣又是搖頭。這姐妹倆的吃相，實在讓人不敢恭維。
皮蛋只要切開，加入剁碎的大蒜瓣，再切些細芫荽撒在上面做點綴，多倒些香醋，最後淋上芝麻油，就可以上桌了。
最簡單的吃法，卻最能體現皮蛋的原汁原味。
同樣本著原法原味的吃法，木香便備了些湯料，跟香辣的調料，等到蝦子撈完了，就可以燙東西吃了。比如綠豆芽，比如豆腐，要是有粉絲就更好了。
可惜沒有，將就著吧！
唐墨看她端上來的這些東西，再看看她備好的湯料，奇怪的問道：“你這是要燙鍋子嗎？可這是蝦子，又不是牛ròu，怎能燙在一起呢？”
“誰不可以，沒人說過吧？既然沒人說過，又何來不可以呢？”木香拿來炭爐，夾了個小炭，放在爐子裡，起初升火的時候，有些煙，扇兩下便好了到。