「世叔，這個話題不太適合在吃飯的時候聊。這樣，先吃飯，我們吃過了再說。」
李用和滿臉疑惑地搖了搖頭，但看徐平的樣子，也不好再追問，只好喝酒。他接這個群牧副使還沒有幾天，忙著看各種文書，見手下官吏，時間一下子就過去了，具體怎麼繁育新馬種根本沒來得及了解。以前徐家的中牟莊園一直都是林素娘在管，從徐平離開後他便沒有去過，對什麼人工授精實在是一無所知。
為掩飾剛才的尷尬，徐平便轉換話題，跟李用和聊些家庭的瑣事。
因為有事，喝過了幾杯酒，吃過了飯，便就讓劉小乙收拾了下去。白天李參和孫標到鄉下處理蔣家田地的事情，等他們晚上回來，再擺個筵席。孟州他們是地主，李用和國舅之尊，來了他們自然是要意思一下的。
上了茶來，徐平和李用和漱過了口，才繼續剛才的話題。
徐平道：「世叔，天下馬種無數，為何只有西北的馬才是最上等？」
「自然是因為那裡的馬種好，風土又適宜養馬，這是中原比不了的。」
「風土是沒有辦法，但馬種可以引啊！什麼是馬種？無非父精母血，這個人工授精就是用人取好種馬的精出來，讓更多的馬受孕。中原沒有那麼多好馬，還是因為沒有那麼多好的種馬，生下來的良馬就少。這技術，說穿了就是一匹好種馬當千百匹用。」
其實遺傳學的道理沒有多麼難懂，關鍵的還是經驗總結和深入的研究。但李用和終究是個粗人，也不在這上面花心思，徐平便也沒想具體講給他聽。等到回京城見了王素，再細說這些理論上的問題不遲。
粗略的遺傳學知識人們從感性上是早有認識的，只是沒有上升到理論的高度，也沒有很好的手段去實現。動物的人工授精，植物的人工授粉，再加上基礎的遺傳學知識，一旦普及下去，就會帶來農業品種的大暴發，這才是最有意義的。
就像是豬一樣，中國原種豬肉質細膩，但都是中小型，體型不大，出肉不多。歐洲的則正好相反，體型大，肉質粗糙。所以中國人吃鮮豬肉，歐洲人吃醃豬肉，在雙方交流密切前是常態。不是歐洲人不知道新鮮的豬肉做出來好吃，是因為他們那裡的豬品種不適合，煮出來跟木柴一樣的豬肉沒人喜歡吃。
歐洲開始培育良種，引入了中國豬的血統，把這兩種優點結合起來，便培育出了各種著名的品種。徐平前世的那些大量養殖的豬品種，幾乎都是來自歐洲，便是這個道理。從血統上來說，其實是中國豬和歐洲豬血統混合，甚至中國豬的血統更重一些。
如果這個年代中國人先開始用這些技術培育良種，甚至從全世界引進種源，那麼後世的良種就會全部來自中國了。