病尉遲一聽就急了：「酒萬萬少不得！主管，不知現釀要多少時日？我可以等些日子。」
鄭主管道：「不必，只是鋪子裡存酒不夠，要到營田務那裡去拉。我看你上面寫的，酒必然是最便宜的那一種，只有營田務才釀。我們這裡賣的，都是從營田務拉來之後，在酒里兌上水，存不長久，所以鋪子平時存酒不多。」
「酒里還要兌水？主管，要是不兌水會不會賣得貴一些？」
鄭主管向病尉遲搖了搖頭：「賣不貴的，不兌水那酒過於濃烈，聞一聞就醉了，會喝死人的，也難以下口。我們都是兌水再賣，貴一點的一半酒一半水，便宜的就是一瓶酒兌兩瓶水了。你們那裡賣最好也是一樣，不然喝過這酒的番人會說你們做生意不實誠。」
營田務現在是獨立於秦州之外，范祥也是第一次知道那裡竟然還是秦州第一大的酒作坊，不由問道：「原來酒是兌水才賣的，那我們平時喝的也是如此嗎？」
鄭主管連連搖頭：「當然不是，通判何等身份？怎麼會讓你喝兌水的酒。只有最便宜的那一種，放在大缸里賣的，才是兌過水的。平時喝的瓶里的酒，都是直接釀好，不兌水。」
徐平同意向党項賣酒，是因為營田務大量生產的酒精不用糧食，而是用的甜高粱，相當於拿草去換党項的物資。走私酒確實幫著党項節約了糧食，但真正節約多少，可不是容易算清楚的。釀酒是個技術活，哪怕是知道了白酒的釀造工藝，還有一個酒麴的篩選培養問題，不同的酒麴出酒率可是差得很遠，党項在這方面連入門都沒有。真讓他們自己用糧食釀酒，酒的價格必然居高不下。酒不是鹽，喝不起便就不喝了。而大量向党項境內賣便宜的白酒，讓他們養成喝酒的習慣，最後是多浪費了糧食還是省了糧食，可不一定。
甜高粱不能固體發酵，釀出來的是食用酒精，並不是白酒。為了方便運輸和保存，他們會把酒精的度數提得很高，賣的時候再向裡面兌水。這樣出來的白酒，蒸餾時串的那點香氣基本沒有了，比以前的酒汗強不了多少，好處就是便宜。
鄭主管也不知道營田務到底是怎麼釀出的那種酒來，反正就是便宜的酒都從他們那裡買，各處鋪子賣之前向裡面兌水。
范祥心中一動，道：「既然是如此，那就不要在秦州兌水了，直接從營田務拉回党項那裡去，你們賣時再兌。如此做，也能省不少路上的本錢，你們存的也久一些。」
病尉遲連連稱是，他和童大郎做這生意，最大的成本實際是運費，自然能省就省。
鄭主管道：「既是如此，那我便派人去營田務報信，讓他們送酒過來。這樣，我現在教一教你怎麼向酒里攙水。你可記得，我們做生意的人講一個誠字，萬萬不可讓買酒的人把你攙水看在眼裡，不然他們喝到嘴裡就會覺得味道不對。」