爆肉的做法不複雜。把肉切好了，肉皮歸肉皮，肥瘦各分開。把鍋燒熱了以後先下肥肉。把肥肉靠出油來，再下肉皮。
肉皮爆到看著變色膨脹了，再把瘦肉放進去。爆肉的“爆”字就是由此而來。這一步，也是做爆肉的關鍵。
肉皮爆不好的話，影響口感。爆的好的彈性十足，有嚼勁還不硌牙。
待肥肉、肉皮、瘦肉全爆好以後，加上醬油和水，文火慢煮。多放些鹽，就可以放在罐子裡保存相當長一段時間。
每次做菜的時候，舀出一勺爆肉加在菜裡面，好吃又營養。
何小西做的白菜粉條，舀了一大勺爆肉加進去。粉條是佟奶奶留下的。
加上水煮的時候，何小西把和好的面揪下來一些，捏成一個個麵餅，在菜上面鋪了一層。
這種做法叫做貼喝餅子。
本地的喝餅子分兩種。一種是下在粥鍋里的，一種是下在菜鍋里的。
下到粥鍋里的那種，何小西在找到何大妞回來的路上，在麥子飯里下過一次。下在粥鍋里就是為了省事兒，味道並不好。
下在菜鍋里，尤其是葷菜鍋里，才是正宗的做法。傳統菜里有小雞貼喝餅，曹魚貼喝餅……。
曹魚，是本地的一種野魚。據說是鯽魚的一個亞種。
這種魚長不大，最長的也就一紮長。肉少、刺多，頭大。因為這些特徵，還有另外一個名字叫曹魚頭。
就是這種遭受大家嫌棄的魚，和喝餅一起做才是絕配。
今天何小西這個只沾點葷腥的菜，貼上喝餅也增色不少。
鹽味和菜湯的香味都浸到了餅里。靠著鐵鍋上的那部分餅烤得焦香。讓人只看著聞著就有食慾。
直到何小西把菜出了鍋，那倆上廁所的還沒有回來。何小西腹誹著:掉茅坑裡去了嗎？要不要拿糞耙子去撈？
見到何小西總往大門那看，王老泉提議:“要不我去找找他們？”去個廁所的時間嚴重超時。
“不用，那麼近，兩個大人還能跑丟了不成。”何小西拒絕道。
她對陸友財太熟悉了。不定這會陸友財在外面怎麼忽悠佟岳馳呢。能探聽出一點口風更好。就別讓人去找他們再給打斷了。
何小西又把剩下的面烙成餅，那二人依舊沒有回來。
何小西把飯菜和餅端到屋裡。佟父往她身後看了一眼，問陸友貴:“你弟弟是叫友財吧，怎麼老大一會沒看到他了？”問的一本正經的。
何小西聽的暗樂:裝什麼裝啊？你想問你兒子怎麼還沒回來就問唄，還至於打著關心別人的旗號。
看來佟父也並不是不關心兒子。這個時代的人感情內斂。尤其是做父親的，一般都是嚴厲有餘，慈愛不足。
即使心焦如火，也不表現出來。