而此時的廚房內，步悠然正陶醉的吃著剛做出來的老北京炸醬麵，讚嘆不已。
好吃，真的是很好吃！
面前這碗老北京炸醬麵，所用醬料是六必居黃醬和甜麵醬。
六必居乃是京城老字號，成立於中期。所謂六必，乃是黍稻必齊，曲櫱必實，湛之必潔，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。也就是說，材料必須上等，下料必須如實，過程必須清潔，陶器必須優良，火候必須適當，泉水必須純香。
在這』六必『古訓的指導之下，六必居醬料直至今日都是絕對的上品。
其制醬的黃豆均選自馬駒橋和永樂店，其特點便是飽滿、色黃、油性大，乃醬料極品。
此外，製作甜麵醬的白面，則來自京西淶水縣的一等小麥，這種小麥粘性大，被六必居自行加工成細白面後，是製作甜麵醬的佳品。
一碗好的炸醬麵，除了醬料，還需要上乘的肉和菜碼。
肉，必須是五花肉。這碗炸醬麵的豬五花選自木蘭橡果黑豬，這種黑毛豬被常年野生放養，平時以橡果、核桃、山野菜，山泉水為食。其肉質緊湊，營養極為豐富。
至於菜碼，則包含了黃瓜絲、豆芽、心裡美蘿蔔絲、芹菜和青豆。食材均來自純有機的優質產地。
對於製作過程，更是極為講究。
首先將豬五花切成小丁。肉丁不能過大，也不可過小。在炸好的肉醬中，肉丁要剛好能用筷子夾起來為宜。
黃醬與甜麵醬，以三比一的比例調製均勻。
起熱鍋，下重油，放入五花肉丁，小火煸炒出油。然後放入蔥姜蒜與八角，五花肉在香料的陪襯下，被熱油逼出了誘人的香味，直勾人的味蕾。
這時，再倒入混合好的醬料，調入少許冰糖、黃酒，開始小火熬製。這過程中，一定要
用鍋鏟順時針攪動，十五分鐘，一刻也不能停。直至醬汁粘稠，醬和油分離開來，才算製作完成。
這時的醬料，熬好的黃醬裹著肉丁沉澱在底層，而上面則飄著一層油花，散發著鮮香的醬味，讓人食慾倍增。
麵條用料依然選取的河套麵粉，是步悠然手擀而成。之前在廚師技校時，她著重練過這項技能，因此在系統的指導下，她只擀了一次，便做出了佳品。
此時，餐廳的大堂內，第一批客人正在點餐。
步世傑只能如實告訴食客們，今日豉汁草魚只能在晚餐供應，且限量五份，先到先得。
對於這個規定，大家顯然有些懊惱。