唐陌提對做菜有著極好的感知力，不僅對祖傳技法掌握的很是嫻熟，並且憑藉自己的理解和感知，在一些關鍵節點上對味道做了提升。所以，這道菜一出，便驚艷了四座。
「不虧是鎮店之寶啊！」路元青嘖嘖讚嘆。他與唐家交情不錯，在這關鍵時刻，為唐家餐廳打打廣告，本就是在計劃之中。這種受眾廣大的節目，展示招牌菜對餐廳來說真是再好不過的推廣了。西人評委中，除了個別極為強調飲食健康的，以多糖為由給了較差評價，其他人大多也給了高分。
接下來是一道日式料理，富山白蝦刺身。這種白蝦是極為罕見的頂級食材，其堅硬的蝦殼上有著一道道橙色條紋，同時布滿了堅硬利刺和鋸齒，看上去非常猙獰。它也因此得名，在日本又被叫做鬼海老，而在中國則被稱為鬼殼蝦。然而，別看其外表恐怖，但味道卻極其美味，蝦肉口感鮮甜，彈性恰到好處，是製作刺身的絕好食材。
在製作這道刺身的時候，廚師費盡心思，除了精緻的盤器、巧妙的擺盤之外，還把蝦肉雕成了精美的小雕，並配上獨家配方的秋海膽醬油。
吃刺身，醬油蘸料是重中之重。這份秋海膽醬油是由蒸熟的海膽、魚生醬油以及芡汁湯等調料專門製作而成。極為適合搭配海蝦。
這道菜一上，眾評委頻頻點頭。無論從擺盤、美觀度、還是營養、口感來說，都無可挑剔。
最終分數，因為在美觀度和營養價值上的得分高於紅燜大蝦，因此總分以小幅優勢領先。對於這個結果，唐陌提團隊裡的有些廚師開始憤憤不平。
身為中華廚師協會特級廚師的徐主廚不禁冷哼一聲：「什麼叫美觀？咱們一大盤蝦，色澤紅潤，象徵著鴻運當頭，福福滿滿。這，就是美觀。難不成非要把蝦拆成一隻只，分開放到小碟子裡，弄得小巧精緻才行？」
「好了，這種評判標準又不是一天兩天了，你憤憤然什麼？」米其林主廚顧大廚略顯無奈，「小巧精緻的美觀評判標準在世界廚藝大賽里已經奉行多年了。物以稀為貴，就要整出那種派頭才行。要我說，我們一開始就應該改擺盤，一個七寸碟子裡，放三隻蝦，配個蘿蔔花，再加幾片薄荷葉。看上去又稀少又高級，多好。」
「沒錯。」另一個助手廚師搭腔道：「唐小姐，我建議回頭把餐廳里的紅燜大蝦也改了，就按顧大廚說的那樣，七寸碟子三隻蝦，再配一朵蘿蔔花。價格上調到五十刀。既高級又美觀，多麼皆大歡喜！」
「七寸碟子三隻蝦，再配一朵蘿蔔花？」徐主廚翻了個白眼，繼續道：「你說的倒還挺押韻，但餐廳里，這道紅燜大蝦的主顧可大部分是華人華僑。過年過節，人家去店裡點這道菜圖的就是個鴻運當頭和紅紅火火，你就擺三隻？還這種坑人價，不被人罵死？」