此時，步悠然也開始了佛跳牆的下一步操作。熬製了十個小時的高湯，此時的味道已經極為濃郁, 只是這香味，就已經讓很多人慾罷不能了。但，這只是底湯。在底湯完成後，真正高檔的食材才會登場。
接下來，步悠然另起一口大號紫砂鍋，將海參, 鮑魚, 魚翅，花膠, 瑤柱，菌菇，金華火腿，鴿子蛋，筍片等數十味食材，按順序碼了進去。底湯過濾到清澈透明，緩緩倒入鍋內。小火慢燉，這是個極為需要耐心的過程。
各種高端食材，在底湯和溫度的催化下，漸漸散發出濃郁的香氣，互相融合，愈發讓人垂涎欲滴。
與此同時，小林也開始準備天婦羅和蘿蔔絲干煮物的食材。他不緊不慢的做著，眼神不住瞄著步悠然的進度。他知道，步悠然的佛跳牆製作繁瑣，用時極長。他要幾乎和步悠然同時烹飪完畢，才能更大概率的達到極致。
步悠然慢慢等，慢慢等。她在這過程中，她也在不斷觀察著小林的食譜。一番分析後，為了配合整體的搭配，她準備再製作兩道清爽的小菜。
兩人不動聲色的一切，都是為了那最後的一擊。
雖然台上的二人把精力都放在了和黑暗之神的鬥爭中，已經幾乎沒有了勝負的欲望，但台下，觀看比賽的人，卻都對自己的菜系充滿了期待。
尤其幾個廚藝世家，更是對這場中餐和日料的比拼極為看中。因為在海外，中餐在日料眼前，很少能夠揚眉吐氣。中餐，總在中低端菜系的邊緣徘徊。一些高端嘗試，比如陶家的白芷園，最終也都還是走向了不倫不類西式中餐的道路。油炸，糖醋這些不太高端，卻符合當地口味的菜品，還是最終被寫上了裝修華麗的高端中餐館的主打菜譜。
此時，坐在嘉賓席上的唐老轉頭看向霍老爺子，若有所思的問道："老夥計，怎麼看這道佛跳牆?"
霍老難以捉摸的一笑，目光複雜的看著台上，半響後才搖搖頭說道:「不好評。」
這句話的言外之意就是不看好。
唐老見狀，也不置可否的輕嘆了一下:「這道佛跳牆，在我的餐廳也作為主打強推過，但，價格和它的受歡迎度卻不能匹配。真材實料的一例，價格高過一份高檔牛排。但按照就餐習慣來講，很少有食客願意會出這個價格點這道菜。」
說到這兒，二老低垂眼眸，落寞的沉思了幾秒。最終，卻還是望著台上，露出了一絲希望的光芒。也許一代會比一代強呢。
比賽繼續進行。步悠然開始準備這道菜的精髓——金湯。金湯是由南瓜製作而成，步悠然選取了上好的小金瓜，上鍋蒸熟，搗爛，配高湯熬煮，這過程中要不停攪拌，慢慢熬製，待顏色金黃，成色最佳時，將湯盛出，一遍遍過濾。直至湯色橙黃清澈時，才算製作完畢。這金湯是很重要的環節，會在其他食材接近軟爛時，被倒入佛跳牆中，一起燉煮。