他有個好爹，從小吃過的好東西數不勝數，有一段時間他喜歡吃魚子醬，然後黑魚子醬就被他老爹從不知道哪個地方搞來了一缸。
一缸！
山本武當時年紀小，也不知道這些食材的貴重性，山珍海味中長大的他連初次刀工練手都是松茸的一等品，區區魚翅還不算什麼貴重物品。
當然了，戰利品要另作他論。
輕微的聲音從蓋住了的鍋中響起來，山本武耐心的處理起今天開店的食材，家裡的壽司店並不是隨便開開的，這麼多年打出來的招牌也不能砸在他手裡。
今天送來的食材是白蘇魚，通體雪白卻只有巴掌大小，魚肉很適合做壽司，但全身都是細細密密的小刺，不處理乾淨會壞了客人的性質。
山本武一向是個體貼的好少年，這種魚處理起來相當麻煩，自詡為孝子的黑髮少年自然是要義不容辭的幫自家老爹處理好。
處理刺多的小魚最需要的就是耐心，而練劍的山本武最不缺乏的也就是耐心。
如果沒有遇上綱吉，也許他會成為一個職業棒球員，但棒球員的黃金年華很短，所以他可能會在退役以後接收父親的壽司店，然後成為竹壽司的第二代傳人...嫻熟又小心的將肉刺分開，山本武的思緒卻漸漸飄遠了。
要做好一碗魚翅粥，是一個很漫長的過程。
薄邊要剪去，然後放到水中浸泡10至20個小時，讓堅硬的魚翅慢慢軟化。
下一步是燜煮，用沸水燜燒一小時的魚翅，然後還要繼續燜4至5小時，耐心的等待著沙粒大的部位鼓起，才能用刀片刮乾淨，而這麼複雜的步驟，也不過是對魚翅進行了初步處理而已，接下來的工程並不繁瑣，卻極其考驗人的耐心。
再次將魚翅放入清水漂淨二十四小時，中途要換上兩次水，還要用醋浸泡法除去腥味，這一步並不難，但怎樣把握換水的時間和醋的比例卻極難掌握，雖然不會有太大的影響，但對於精益求精的美食家而言還是會缺失幾分味道。
你以為這就是結束嗎？
當然不止，你還需要將處理好的魚翅再次放入鍋中燜燒許久，中途的火候和時間全都由廚師把握，任何的不對勁都瞞不過老饕的舌頭。
魚翅完全發透後終於被取出，清水漂洗乾淨後才真正能作為食材，之前的種種繁瑣工序只要有一點不行，都會對魚翅產生難以磨滅的影響。
作者有話要說：獄寺：臭不要臉的肩胛骨，仗著我手上就去給十代目獻殷勤！
山本武：阿綱，嘗嘗味道（餵食福利get）
綱吉：......
綱吉現在的感情還不穩定，有的時候就是獄寺死了他不習慣，沒有...你死了我也能活！
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