“你說的那些都不是咖啡的種類。世界上的咖啡只有三個種類，是根據咖啡豆的生長高度來分的。
比較常見的是生長在海拔600米以下低原咖啡Coffee Robusta（羅布斯塔咖啡）和通常生長在海拔1000米以上的高原咖啡Coffee Arabica（阿拉比卡咖啡），另外還有一種不太主流，主要用來做花式咖啡的品種Coffee Liberica（利比利卡咖啡）。
Robusta的咖啡因含量要比Arabica高，通常都是用來做速溶咖啡的。
Arabica通常被認為是更為優質的咖啡豆，大部分有名號的咖啡，都是Arabica。
通常咖啡廳裡面用的咖啡豆，也基本上都是Arabica。
你要是有注意過，麥當勞的飲品杯上面應該也印著Arabica，強調自己是優質的咖啡豆。”鮑鮑簡單地解釋了一下咖啡的種類問題。
“這樣嗎？你不是說Robusta的咖啡因含量更高嗎？
怎麼還是Arabica更優質了？
難道說速溶咖啡比咖啡廳的咖啡還更管用？”顏灩覺得鮑鮑剛剛的這個說法有點矛盾。
“你的管用指的是提神的話，那確實是如此的。
如果你想要熬夜趕設計，喝速溶咖啡的比喝等量的阿拉比卡咖啡肯定是要更管用的。”鮑鮑並沒有真的在自相矛盾。
“我還真是第一次聽說誒，我一直以為店裡賣的咖啡會比速溶的更好呢。”顏灩覺得自己孤陋寡聞了。
“你是以咖啡因的含量來評價一杯咖啡的好壞的？”鮑鮑頓時就無語了。
“不然呢，喝咖啡最重要的不就是為了提神嗎？沒有咖啡因的咖啡能是好咖啡嗎？”顏灩覺得自己的說法並沒有哪裡是邏輯不通順的。
“按照你這麼說，那同樣品種的咖啡豆，為什麼低因咖啡賣得比非低因的還貴呢？”鮑鮑滿臉無奈地發問。
“這個嘛，弄完咖啡還要把咖啡因提取出來，吃飽了撐著沒事幹唄。”顏灩覺得這完全是多次一句。
“誰告訴你低因咖啡是做完之後把咖啡因提取出來的？
說真的，我都開始還有點後悔，剛剛承認自己和你'同居'了。”鮑鮑驚嘆於自己以前怎麼沒有發現顏灩是個咖啡白痴。
“不來也不是事實啊，我的房東大人。”顏灩用特別認真的眼神看著鮑鮑，她確實不太清楚低因咖啡是怎麼弄的。
“以前的低因咖啡呢，是在烘培咖啡豆之前，用化學或者物理的方法，去除咖啡豆裡面97%以上的咖啡因。
現在大部分的低因咖啡也是這麼來的。
主要是使用Methylenechloride（二氯甲烷）去咖啡因的化學方法，也叫European Process（EP，歐洲處理法）和物理性的Swiss Water Process（SWP，瑞士水處理法）。
但是呢，第一種方法顯然有化學添加，第二種方法則會使得咖啡的風味受損。