如今大量养殖的肉牛充诉着牛肉的市场，毕竟养殖的肉牛，第一是肉质细嫩，第二就是供货源有保证。
统一养殖，统一宰杀，统一检疫，统一批发出去。
这一点，道淼进入社会已经两年了，当然知道这一套流程，家里的胖阿姨，偶尔道淼会在厨房找点东西吃，胖阿姨就给他留一些吃的东西，例如牛肉包子牛肉饼什么的，还跟他说，要想买新鲜的牛肉，就得起早去菜市场买，不然好肉牛都让人挑走了。
问一问就知道了。独孤浩炎请来了大厨。
大厨高高瘦瘦的，不太像是个大厨，不过这人很干净，本人和身上穿着的衣服都是很干净，一看就是个很讲究卫生的大厨，尽管是在家里做饭，也带着厨师帽。
据说厨师的手艺越好，那厨师帽就越高。
而在家里也戴着厨师的帽子，不一定是为了显摆手艺的高低，更多的是讲究卫生。
这牛肉是哪儿买来的啊？邱天旺乐呵呵的道：味道不错。
这道菜是灯影牛肉。大厨好像经常遇到这种事情，所以他很沉着冷静的介绍了这道菜的来历：灯影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。
味道麻辣香甜，深受人们喜爱。
不过因为这道菜里的牛肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名，已有一百多年的历史。
正品的灯影牛肉，做出来的时候，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
据说最好的牛肉，呈现紫红色，每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影。
灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。
而现代人更是研究出，此菜能养胃健胃、调理肠胃、防癌抗癌、开胃消食。
我用的是川中黄牛肉，您放心，为了照顾几位的口味，都没多放辣子。大厨道：这是老板特意吩咐过的注意事项。
因为是老板的贵客，他们这些人大过年的一上班，就是双倍工资，高价请他们来照顾这一伙的贵客。
所以他们的食材，也都是新鲜采办的上好食材。
早在这几位来之前，他就开始做准备了，因为灯影牛肉这道菜啊，费时费力不说，好的黄牛肉可不好买，你得碰运气。
平时菜市场卖的都是肉牛，真正的黄牛肉得去乡间的屠宰场购买。
牛肉要黄牛肉不说，还得挑好的才成，不合格的还不行。
黄牛肉，应该是很地道的原材料了，而且黄牛肉很贵啊！老陈师傅吃了一口灯影牛肉：是老乡家里的老黄牛，这味道，可不是肉牛能有的，而且刀工不错，诸位，朝灯看一眼，过去的煤油灯，都能都出影儿来，现在都是电灯了，这别墅里的更是透亮的水晶灯，都能看出亮儿来！
众人好奇啊，纷纷用筷子夹了一片，透过肉片看灯光：真的是透明的唉！
哇！独孤非炎看的眼睛都亮了：竟然是真的啊？这肉切的得多薄啊？
切的薄不薄的不说，这手艺如果不过关，切的再薄也无法做到这样的透明度；手艺好，切的再厚，也能做出这个效果。大厨道：全看手艺如何，别的不说，我这手艺，是跟我师父练了十年才出师，他老人家做的都没我的好，我这个工作，还是他老人家给介绍的呢。
手艺人都有心气儿，手艺越高，这心气也就越高，容不得自己的手艺被人质疑，贬低。
哦哦，好菜，好手艺！独孤翁老爷子竖起大拇指：这道菜的做法多吗？
不多，本身牛身上，能做成灯影牛肉的部位就不多，而且一般人手艺不过关，就做成了灯影牛肉丝，不是大片的牛肉，切成丝之后，水晶般透明，看着好看呐，不能吃辣的人，一次就吃那么一丝丝，慢慢的当成了零嘴儿咀嚼。大厨笑着道：而且百客尝百味，厨师这一行也是如此，每一个人都有自己的味道，不可能做的一样。哪怕是一样的食材，做出来的味道都不同。
好，谢谢您，费心了。邱天旺一听说，这不是独门手艺，就气馁了。
这不像是在京中那次，炸灌肠的那个小店，就是独门手艺。
但是这里儿子不敢肯定味道，又不是独门手艺。
等吃过了晚饭，道淼又算了一卦：明天我们就去那个格萨县，肯定会有所收获。
那就好，去洗个澡，再把脏衣服都洗了，烘干之后，叠好了，一晚上就够干透的了，明天我们就启程。独孤浩炎像是个操心的老妈子一般，不仅要收拾道淼，还有祖父跟弟弟，幸好这洗衣机都是自动的，另外，邱夫人也帮他们准备了一些东西，换洗的衣服，以及晕车药等等，因为去的地方偏僻，邱夫人还买了很多水果放在车里，水，饮料都添了不少。
就跟要远行一样，甚至还有睡袋，也买了几个备用。
忙到了很晚才睡，第二天起的也晚了些，幸好不用起早赶车什么的，他们是自驾游，时间充足。
早饭是龙抄手，放的是用菜籽油炸的辣椒末，里头还放了花生碎跟黑白芝麻。
吃饱喝足休息好，吃过了晕车药，众人这才上了车子。
一共两辆车子，一辆是大型越野车，一辆是那豪华的房式客车。
客车独孤浩炎开着，越野车老陈师傅开着，一行人风风火火的奔赴小县城格萨。
第25章 牛肉的味道
在蜀中跟西番，有一个县城，原来叫格萨镇，那里据说是格萨尔王的故乡。
那里的人家不多，但是成分很复杂，有汉族、藏族、蒙古族、尼泊尔族、维吾尔族等等，是一个多民族的小镇。
镇上清净的很，基本上都是本地人，各族有各族的生活习惯，在一起过了这么长时间，也都融合的不错。
后来解放了，这里因为地理位置特殊，又是多民族混居，便划分为了格萨县，然后将各个民族自然形成的村落，都叫了村子。
比如藏族人居住的那一块，就叫藏族村。
维吾尔族居住的那一块呢，就叫维吾尔族村。
以民族命名，汉人居住的那个村子，就叫汉姓村，意思就是汉人百姓的村落。
不过很多人都管这里叫长征村，因为这些人的祖先，有一半人都是当年长征的时候，落下来的伤员和一些老弱的后代，他们在此落地生根，当年这里能被上头划分为县，更是将各个民族的自然村落分得清楚，多亏了这些人的帮忙，另外就是这些人多数都是县城里上班的公务人员。
当然，最近几年，兴起了爬山热，这里是入藏的最后一站，县城里自从开通了公路和铁路之后，便开设了好几家登山装备专卖店，有不少极限运动爱好者来这里集中，培训，采购装备，而县城里还有两家非常大的宾馆，接待来人。
独孤浩炎他们一行人来到这里，当晚就入住了一个酒店，当地的美食也不少，而且因为当地因为人口少，环境好，来着雪山脚下麦田里的青稞，做成的糍粑；青稞面包；雪山羊肉。
倒是让众人大饱了一次口福。
尤其是邱春山，吃了一口红烧牦牛肉：这个味道？
熟悉？道淼问他：是吃过吗？
味道是很熟悉，但是又有些重了，这个牛肉味又有些重了。邱春山自己还有些迷惑呢：这，感觉也不对。
味道不对吗？道淼吃了一口：很好吃啊？