吃得香香飽飽的，真的好開心，好快樂呢！
第39章 奶油蛋糕卷
送走九月, 進入十月，天氣逐漸轉涼。
為了幫扶本土農產品，幾所學校輪流大批採購, 上個月吃了一星期茭白, 這個月是南瓜。
秋天的南瓜, 積蓄一整個夏季的陽光照射, 糖分足，甜度高。
本月連續吃了七八天的南瓜，或燜、或煮、或炸，吃南瓜吃得有點膩味了。
今天程夏準備做個不一樣的, 她讓邵駿給大南瓜削皮, 剔除除掉裡面的南瓜籽、瓤絲, 把南瓜切塊，上鍋隔水蒸熟。
蒸熟的南瓜，攪拌成南瓜泥, 晾涼。
這個步驟必須晾涼，直接倒進面粉里，會把面粉燙熟，不利於發酵面團。
玉米油和牛奶進行攪拌, 乳化。
加入壓得細膩的南瓜泥, 一起混合攪拌。
低筋面粉細細過篩, 往南瓜泥里添加面粉, 因為南瓜富含大量水分，不需要加清水, 繼續攪拌。
攪拌至南瓜泥和面粉融為一體後, 過濾蛋清，只取用蛋黃, 根據份量添加，程夏磕了幾板雞蛋，看差不多，添加香草籽，繼續攪拌均勻。
蛋清千萬不要扔掉，留作備用。
香草籽，一種昂貴的香料，適用在冰淇淋，或是蛋糕里。
攪拌均勻後，確認南瓜蛋糊里沒有顆粒物，這時候可以打發蛋清。
往蛋清里添適量白糖，幾滴檸檬汁去腥，用打發機快速打發成稠白的氣泡狀，把少量的氣泡蛋白，和蛋糊糊一起攪拌均勻。
全部的蛋糊糊一起和蛋白攪拌，讓它們你中有我，我中有你。
攪拌均勻後，往模具里舖上一張油紙，把蛋糊糊平鋪進去烤盤，放到提前預熱的烤箱裡。
烤好的南瓜蛋糕脫模，放置一旁冷卻。
以淡奶油、細砂糖、香草籽打發出奶油，前期高速打發，淡奶油從流動質感，迅速轉變為固體狀。
後期換擋低速打發，保持奶油的穩定性。
出現紋路狀態的奶油，可以用來夾心和抹面。
她用工具給蛋糕抹上一層奶油，中間厚實，四面薄，留出空隙，放置卷蛋糕的過程中，奶油溢出。
從一端捲起，利用擀麵杖捲起油紙，慢慢推動，使得蛋糕卷得嚴實。
處理好的一整個奶油蛋糕卷，送到冰箱冷藏，最好冷藏兩小時左右，奶油穩定，口感最佳。
因為下課鈴聲響了，時間來不及，奶油蛋糕卷冷藏不到二十分鐘，取出切塊。
江夢和嚴欣第一時間沖入食堂，來到吃吃吃窗口，望見一塊塊金黃的奶油蛋卷，似乎沖人招著小手。
一瞅價格，一塊南瓜蛋糕卷標價10.9元。
天，真貴。
外面蛋糕店有時候做活動，9.9元就能買到一塊動物奶油蛋糕卷，比外面賣的還貴，這家窗口生意太好，飄了吧！