洗淨的牛肉, 切成大小相等的塊狀, 加生薑, 下鍋焯水，撇去浮沫。
鍋中用冰糖炒個糖色, 倒入牛塊翻炒上色, 加蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、醬油、豆瓣醬和食鹽，一起倒進高壓鍋, 燉煮四十五分鐘。
趁著燉煮牛肉塊的時間空閒下來，她也不閒著，用麵粉、鹽、少許豆油、食用鹼和清水揉成一個麵團，讓它醒發二十分鐘左右，增加韌勁兒，使得鹼麵條吃起來柔韌兼備，爽滑十足。
麵團醒發的碎片時間裡，程夏把浸泡好的黃豆和大米丟進料理機，加一片個生薑片，清水莫過黃豆和大米，打出的米漿，呈稀稠酸奶質感。
這個步驟清水用量十分考究，水量過少，麵糊不夠嫩，水量過多，麵糊不成形。
打好的米漿加食鹽和蔥花，攪拌均勻，用特製的面窩勺，一圈凹陷，中間凸起，挖一勺米漿，送進油鍋。
剛下鍋，不要著急抄動，心急吃不了熱豆腐，需得讓米漿定型，才能翻動。
中餐班沒有特製面窩勺，這可不難不倒程夏，她手工自製個，用工具讓平勺子底部凹陷進去就大功告成了。
面窩勺子成功問世，鹼麵團醒發得差不多，揉開，以擀麵杖擀成薄薄的麵皮，放到壓面機里切成規則的麵條。
手機鬧鐘響起，牛肉也快好了，給高壓鍋放掉氣，揭開鍋蓋，立馬聽見咕嘟咕嘟的沸騰聲，紅燒牛肉的琥珀紅油，和陣陣鹵香、肉香，七八種香料混合的奇香接踵而至。
用另一隻鍋子煮開清水，把麵條燙熟，燙熟的麵條鋪進碗中，從壓力鍋里舀來兩勺牛肉湯，胭脂紅色的鹵香牛肉湯這麼一澆，寡淡的麵條，頓時掛上濃墨重彩。
從高壓鍋里挖來兩勺牛肉塊，鋪在白白的麵條上，燙熟麵條的湯水不要浪費，燙熟幾根青菜，臥在牛肉塊旁邊，這一紅一碧綠，別提有多麼誘人了。
這還沒完，面窩勺挖一勺米漿，撒幾顆黑芝麻粒，下到油鍋定型，經過高溫熱油，米漿以肉眼可見的速度迅速膨脹起來。
滾油和米漿產生的化學反應，使得米漿表面金黃酥脆，內里若隱若現的青綠蔥花顆粒。
炸至兩面金黃後，面窩周圍一圈厚實，延伸至中央部分稀薄，正中央是空心的。
炸好的面窩用乾淨紙張這麼一包，和紅燒牛肉麵一同拿去給老師評分。
這些食物不會被浪費，幾位老師一同評估，每位老師通過菜品的擺盤和風味，給出打分，每名老師只能嘗到一小份。
忙完今天的課業，程夏按照剛才的步驟，又給自己做了一碗紅燒牛肉麵和面窩。
因為是給自己準備，她用料足足的，加了多多的牛肉塊，快把麵條全部全部淹沒。
程夏留意到秦一洲做的是福鼎肉片湯，出於故意接近對方，也有點饞的意思，她主動湊過去：「我做的紅燒牛肉麵有多的，可以跟你互換一點嗎？」
秦一洲面容嚴肅，就在程夏以為對方會拒絕時，聽他說：「好。」