程夏把盛好的兩份，一份拿給方芸景，自己也享用起來。
剛才聞見臘肉香氣，可把邵駿饞壞了。
給自己添一碗，邵駿坐回小馬扎里，先夾起一片臘肉，看著被煸炒出肥油，仍舊保有動人色澤的臘肉，囫圇往嘴裡送。
咸香，有韌勁，特別是肥肉部分，一咬，汪汪冒油，香得咧！
吃過一片臘肉後，有點點咸，再來一筷子炒豆絲嘗嘗。
炒豆絲混合著蒜苗葉，入口率先是蒜葉的清冽，強烈而刺激的植物辣素，很上頭。
蒜葉吸收了臘肉的油脂後，難得的，仍舊保留了它原本單純的清爽。
豆絲被炕得焦焦的，吸納了臘肉油脂，口感很枯，很脆，像是億萬個焦脆油脂分子在口腔里爆開。
有焦脆的豆絲，也有沒炒開，沒被鐵鍋炕幹掉水分的豆絲，口感柔軟，耙耙的。
咀嚼間，能吃到屬於臘肉獨特的油香，以及綠豆的清香。
牙口好的，如邵駿這樣的，他喜歡焦焦脆脆的豆絲，油香油香，跟吃油炸脆腐竹一樣。
牙口不好的，更喜歡吃柔軟的豆絲，遠看外形有點像炒河粉，吃到嘴裡就知道二者有區別。
河粉爽滑勁道，富有彈性，豆絲則是穀類豆類打出來的米漿，口感略耙一些，炒得枯一些，比較噎人。
枯，方言翻譯過來就是乾的意思。
程夏吃一口，哽得撐脖子。
終於又找回熟悉的家鄉味道了呀！
她就好這一口噎人的感覺，炒得枯枯的，很香。
第127章 煮豆絲
卡茲卡茲的脆響, 有點類似於咀嚼蜂蜜小麵包脆底的酥香。
程夏快速扒完一碗，準備去添第二碗時，就看見邵駿把最後一點鍋底撈到碗裡, 生怕被搶走, 還做出保護的姿勢。
程夏：「……」
一碗沒吃飽, 灶台邊還有多餘的豆絲, 程夏往乾淨鐵鍋加了一勺豬油，鍋內溫度升高，豬油快速化開，用鍋鏟給豬油澆淋到鐵鍋壁, 受熱均勻。
倒入清水, 大火燒開, 加入豆絲和青菜葉子燙熟，加入生抽、食鹽、麻辣鮮、胡椒粉和味精，撒上蒜苗葉, 即可出鍋。
煮出來的豆絲軟軟的，耙耙的，豆絲的米漿物質被煮進清湯里，有點黏糊糊的質感, 類似於糊湯粉。
水煮的新鮮豆絲, 煮得軟爛爛, 這道煮豆絲的精髓, 在於黑胡椒粉和蒜苗葉，一定要加多多的黑胡椒粉, 微微嗆鼻的辛香, 迷人不已。