微雨,薄霧。
清明將至,又到了吃青團的時候。
這日王媵嫆來了將軍府找聞昭穗玩,恰巧碰見她在做青團。
艾草已經被廚房的廚娘擇下葉片洗淨,堆在盆里。艾草是製作青團皮的原料,首先便是要去除其苦味。鍋中燒水加少許鹽巴,隨後放入艾草葉,待熱水燒開再稍微煮了一下後撈出。迅速過一遍涼水,將艾草中的水分擠出。
廚房中有做飯用的小號石磨,正好將固體的艾草碾成泥狀。
而當王媵嫆看見那一盤粘稠綠泥時,僵在了當場,手指顫巍巍指向那團深色綠泥,試探問道:「郡主,這、這東西能吃?」
「當然能吃了,青團是綠色的,要拿艾草來染。你別看艾草現在顏色深,一會兒和糯米粉澄粉混合起來就淺多了。」聞昭穗又把澄粉與開水混合揉成團放在一旁,還不忘招呼王媵嫆一同做:「一看你就是沒怎麼做過糕點,要不要和我一起試試?」
「原來如此,我還當那團綠油油的糊糊就是青團外皮呢。」王媵嫆洗過手,湊近學著聞昭穗做青團的樣子。
糖、豬油、艾草泥與糯米粉混合,聞昭穗把揉麵團的任務交給了王媵嫆。
「你就這樣均勻和面,然後揉成團就好。我見你最近好像有煩心事,麵團軟軟乎乎,揉面最是解壓了。」聞昭穗很有耐心地教王媵嫆怎麼做,小王同學上手很快。
她從前一直覺得做菜是件麻煩疲憊之事,連做糕點也有不少工序,故而幾乎沒嘗試過。而這回動手揉面,麵團觸感極其細膩綿軟,像是錦被裡塞著的木棉,只是更加實在。這麵團又有些脾氣在身,她使力往下摁或者揉捻,麵團凹陷進去,隨後又會恢復原狀。如此循環往復,深色的艾草泥全面融入了糯米粉當中,麵團呈現出柔和的青綠色。
郡主說的沒錯,揉麵團真的能舒緩心緒。
到了最後要將澄麵團與綠色麵團揉到一塊時,王媵嫆主動包攬了又一份揉面的活計。弄好後二人一邊閒聊一邊包入不同內餡,捏好口子。
「我娘讓我這幾日少吃點,回頭要帶我去什麼賞花宴、遊園會。我還不清楚嘛,說是帶我見見人,其實就是讓那些夫人見見我,心裡指不定怎麼評頭論足。」王媵嫆垂頭喪氣,「與鸚哥兒沒差,都是被人圍著打量,還得問一句答一句。」
「原是為著親事啊。可你比起去年都瘦下來一圈了,我覺著不必刻意少吃,對身子不好。」聞昭穗對王媵嫆表示同情。
「是這個理,可我那兄長還添油加醋,說女子不應吃太多,若是臂圓腰寬就難入眼了。他院裡的妻妾倒是吃得少,我看皆是弱不禁風模樣,偏偏他還認為美得很。郡主不知,前幾日我兄長還有個妾室在後花園正散步呢,忽然便暈倒在地,郎中說是體虛之故。後來我一問,才知她每日只進一頓飯,這怎麼行?」
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