掀开背壳和肚脐，用镊子剔除蟹鳃，用剪刀剪下蟹腿蟹螯。
用签子剔蟹肚的蟹肉，或捅出或钩，取出蟹腿肉。
用长柄勺刮下膏黄。
所有操作都是在剔凳上进行，其实就是一块加工成荷叶形状的银砧板，打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在剔凳上，用小锤砸开。
一番操作下来，就算是钟鸣鼎食之家出来的晏几道，都不得不叹服一声——讲究！
然而还没完，吃过螃蟹，刘万春浑家又上来了，还要用姜汁菊花水净手。
之后才开始吃菜。
蟹粉的鲜美让众人惊绝，苏油说道：“做这个的目的，一来是太湖周围螃蟹众多，这东西九月最肥，过后就没有了，做成蟹粉，可以保存一年都不变质。”
“二来太湖水产，以后会成为一项产业，会制成罐头，就如莼菜那般，与海产一起送往大宋各路，给当地百姓多谋得一份收入。”
郑侠和晏几道这才明白苏油的意图。
第七百四十四章 晒盐场
晏几道当年在汴京也是吃过螃蟹的：“家父还在世的时候，也得过宫中赏赐的螃蟹，听闻足足一贯一只。小时候这件事情给我留下了很深的印象。”
苏油说道：“正是，然而在太湖，‘霜蟹当日不论钱’，价格至贱，如白虾之类，一文可得一捧，合起来一斤才五文。”
“这就是商品流通的重要性，白虾可以加工成虾干，螃蟹可以加工成蟹粉，凤尾鱼可以加工成罐头，一来可以让大宋更多的百姓品尝到这方的美味，二来可以给地方百姓们增加收入。”
晏几道离席躬身：“一向多听传闻，总以为当今世风日下，必无古之贤人。”
“所谓仁者，不过近懦；所谓善者，不过近伪；所谓智者，不过近奸罢了。今日受教矣。”
苏油也赶紧起身还礼：“小山先生言重了，保持这份警惕和怀疑，接下来要拜托你们做的事情，苏油就放心了。”
郑侠这才拱手道歉：“是郑侠拖累明公，惶愧无地。”
苏油招呼几人重新入座：“昌国是要去的，那边是海产大基地，我肯定要去考察。到时候介夫先生与小山先生一起同行，就算是我给朝廷完成了任务，难道还真放先生在海岛上啊？”
“两浙路要效仿京中《时报》那般，举办《潮报》，不过与《时报》长篇累牍歌功颂德不同的是，苏油要借助两位先生大才，做个白衣御史，监督两浙路官员豪强，与民发声！”
“啊？”郑侠怎么都没有想到，苏油会给他这样重要的任务。
苏油说道：“刚刚小山先生说了，仁近懦，善近伪，智近奸。而理学学派认为，人本身就是一个矛盾体，仁与懦，善与伪，智与奸，永远贯穿于人的内心当中。”
“蓬生麻中，不扶自直。苏油自问不是完人，还要拜托二位先生监督扶持，让我能保持仁善之心。”
郑侠心底异常感动，他完全没有料到苏油因他去职，不但没有怨恨，还托以这样的重任：“郑侠赴汤蹈火，也要襄助明公成此大事！”
“不行！”却是晏几道出声阻止。
郑侠扭头：“叔原！须知介夫非贪生怕死之辈！”
晏几道目光炯炯：“你已经连累了明润一次，还要连累他第二次吗？！”
郑侠这才反应过来，要是以后《潮报》里登出了什么重磅炸弹，作为主办此事的苏油，肯定又要吃挂落：“这个……”
晏几道说道：“所以办报得我们自己来，和明公没有一点干系。”
说完对苏油拱手：“先父在世时，名声还算好，如今朝中，尚有不少故旧，我去给介夫化缘，这报纸，我们独立来办！”
苏油不由得苦笑：“那不行，如果只由你们发声，都没有我讲理的地方了。”
蔡京建议道：“那就再办一份，两浙路两份报纸，一份官方的，一份民间的。”
苏油眼神一亮：“有道理啊……那就这样，既然小山先生说有办法筹措到资金，我这边就让秦少游大展拳脚与两位打擂台了。”
郑侠拱手：“山抹微云君，明公可得让他手下留情才好啊……”
大苏去了密州，密州今年也遭了严重的旱情，如今的胶西，可谓庄稼歉收，盗贼遍地，民间纠纷不断……
就连苏轼自己，都与下属刘庭式一起，到城边荒废的菜园中挖野菜，每天只吃些杞菊等野菜充饥。还整了两篇文章，《杞菊赋》《后杞菊赋》。
文章很漂亮，但掩盖不了困难——“人生一世，如屈伸肘。何者为贫，何者为富？何者为美，何者为陋？或糠核而瓠肥，或粱肉而墨瘦……吾方以杞为粮，以菊为糗。春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”
日子虽苦，但总算苦中有乐。直到一次沿着城墙根挖野菜时，忽然在一丛枸杞旁发现一个用包裹裹着的弃婴。
抱着婴儿回衙后，他立即下令州府的官员到野外去捡拾弃婴，自己也“洒涕循城拾弃孩”。
短短几天时间，州府中就收养了近四十名弃婴，苏轼把这些弃婴分别安排到各家抚养，政府按月给抚养费。
同时开仓放粮，还将州衙官吏的口粮匀出一部分，为断粮的饥民解燃眉之急；
上书中央，如实反映当地灾情，要求朝廷选派官员视察，体量放税，或给予补助。
而对付盗匪，则采取“以盗治盗”的法子，招安了一股大匪，然后用这股盗匪去清剿其余！
如今总算是稳住了局面，当秦观的《满庭芳·山抹微云》面世后，这娃竟然还有心情写信大加赞赏，称秦观不名，而叫他山抹微云君。
秦观的文名，一下子就传扬开去。
晏几道也是词坛圣手，自然有些不服：“叫他来！”
苏油拱手：“都惹不得，一个‘灯火已黄昏。’一个‘记曾来处易消魂。’都惹将不得……我还是在杭州坐看你们折腾吧。”