「你們先將鴨脖的皮去除，這兩個部分用刀切去。」雲依依開始做起了示範。
「是，夫人。」
主廚們動作麻利地開始處理起鴨脖，這些東西本來就是基本功，王廚娘已經教過他們多次了，三兩下就把脂肪部分去掉了。
「現在可以放進鍋里煮了。」雲依依看了看他們洗好的鴨脖，確定都是乾乾淨淨沒有脂肪後，讚許地點了點頭。
主廚開始倒入冷水，將處理好的鴨脖倒了進去，雲依依吩咐人將柴火燒旺些。
柴火架的很高，大火很快就將這一鍋水燒開。
鴨脖里的血被熱水煮了出來，才剛剛浮出水面就被打成了泡沫，而鴨脖經過開水的洗滌色澤也越發鮮白。
「鴨脖可以撈出來了，放進冷水裡，可以使得肉質更為緊實。」
主廚點點頭，用漏勺將鴨脖一個個撈出來，用冷水洗去浮在表面上的血沫。
「芸娘，姜、蔥、花椒、桂皮……這些香料都準備好了嗎？」雲依依看向站在一側靜立的芸娘。
「回夫人，都已經準備好了。」芸娘上前一步，揮手讓人將香料都拿了出來。
「行，都放這裡吧。」
雲依依將帶過來的小米辣放了進去，然後指了指身前的一個鍋，示意他們放進去。
主廚按照她的吩咐，摻了一大鍋冷水進去，香料順著水流拍打的方向，浮在了水面上。
「夫人，這要煮多久呢？」王廚娘拿著本本站在一旁問道。
「只需要等這些香料都煮出來顏色後，就差不多了。」
王廚娘點點頭，對著身側的主廚道：「看著點。」
主廚應了聲，目光凝視著這一大鍋的香料。
待到水面上香料的顏色一絲一縷地鑽了出來，主廚忙道：「夫人，這下可以放鴨脖了嗎？」
雲依依正立在窗前透氣，聞言走了過來，探頭看了眼，撒上適量的鹽、冰糖等調料：「可以了，把鴨脖放進去吧，注意，水一定要淹過鴨脖，現在把柴火加多些，半個時辰過後就把鴨脖撈出來吧。」
主廚鄭重地點了點頭，這些步驟都是需要一個個完成的，絕對不能出錯。
白白淨淨的鴨脖很快被一鍋香料染上了一層好看的醬色，鍋里的霧氣不斷撲騰開來，透過漏出的絲絲縫縫鑽了出來。
「好香啊。」少年主廚扇了扇味，讓自己聞得更清楚些。
大火收汁收得差不多了，雲依依讓人再放在鍋里浸泡一會，等鴨脖入味。
而這時，香料的味道已經成功融了進去，雲依依打開蓋子，一股濃烈的香味撲面而來。
眾人不由咽了咽口水，就連之前對鴨脖能不能做菜懷有疑惑的主廚也禁不住伸長脖子往鍋里瞧。
光是聞著這味，就覺得這鴨脖好吃。
雲依依拿出筷子，將一個鴨脖夾了出來，用刀細細切成幾段，然後裝入盤中。
她拿起一個切好的鴨脖，細細啃了起來。
加了小米辣的鴨脖就是要比尋常的辣椒辣一些，雲依依剛咬下去，味蕾就表示了抗議。