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537.凉拌大拉皮(2 / 2)

不过不着急,再在开水面儿上转几圈。

估摸三十秒左右,水淀粉就能熟到七八成。

这个时候,就把金属盘往开水里一浸,让热水再把快熟了拉皮烫一烫。

数上十几个数之后,拉皮儿就熟了。

熟透了的拉皮韧劲儿十足,厚厚的一张,也不容易碎了。

用筷子沿着金属盘的边儿一翘,一大张的拉皮儿就从金属盘的上拿起来了。

做好的这一张大拉皮儿,放在冰水里浸着,这样就不会粘连在一起,而且会让拉皮儿更加的有劲道。

大盘的凉拌大拉皮,用两张就够了。

今天宋家一共摆三桌子,所以就要用六张。

不过呢,这大拉皮不会只做六张,起码要做上十张。

为什么要做这么多呢?

因为还带着孩子们的小吃呢!

这个时代的物资缺乏,一般农家的孩子们没有什么好吃的。

过年能吃到的好吃的就多了。

除了炸丸子之外,还有这个拉皮儿。

小孩儿的口味儿跟大人们不一样。

小孩喜欢吃酱油拉皮儿。

这不是正餐,就是跟炸丸子一样,大人们做拉皮的时候,会多做点儿,给孩子们解解馋。

拉皮儿从冷水盆里捞出来,在菜板子上duang-duang的剁上几刀,剁成一个指头宽的窄条儿 。

剁好了的拉皮儿,放在大盆里,往里面倒点酱油,再放一点点的糖,几滴香油,惦着盆那么一拌,酱油拉皮儿就做好了。

大餐还没做好呢,孩子们肚子饿了嘴馋了,就一人捧着一小碗的酱油拉皮,吃的可开心了!

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