秋收的時候，酒坊終於建好了，釀酒的設備也都備齊了。
周沁吩咐周福，儘可能多的收購「紅高粱」。之後的日子裡，周沁白天基本都把自己關在酒坊里。
釀酒，大致上可分為「制曲」、「釀酒」以及「包裝」三大部分。
一杯美酒的誕生歷程里，至關重要的便是這頭一步——制曲。
雖然酒麴，商城裡就有賣，不止是便宜，而且使用方便。可是再三斟酌後，周沁還是想用查到的資料，複製傳統的酒麴。
經研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨曲→加入高粱發酵，才能完成制曲工作。 在經過一系列的操作後，米粒上便會茂盛地生長出菌絲 ，此即酒麴。
儘管有方子。周沁還是先後花了半個多月，反覆做了很多次，才做出了讓她滿意的酒麴。
既有那一口足以縈繞口腔的谷味，又不失陶醉味蕾的那一份屬於酒的醇和。
……
酒坊的正院裡。
「奴才見過主子。」四個十七八歲的少年，異口同聲的跪下磕頭行禮。
「你們抬起頭來，我瞧瞧，」周沁並沒有叫他們起來。
周沁坐在屋檐下，看著院子裡跪著的這幾個少年，這是剛從京城莊子上叫回來的，他們都有至親的人在周沁京城的莊子或者鋪子上做事。
而這幾個少年是她把周未安排的京城做事，就讓他注意培養的人中的一部分。
而四個少年，自從他們和他們的家人被買下後，還是第一次見到他們的主子。沒想到他們的主子竟然是一個看起來和他們差不多大的婦人。
如果周沁聽到他們心裡的聲音，一定會很高興。哪怕她現在的身體也才二十一歲，她也很樂意聽別人說她只有十七八歲。
仔細觀察了幾人後才叫他們起身。「以後你們就跟在我身邊做事吧，記著是只為我做事。」
四人齊聲應道：「奴才遵命。」
「別自稱奴才了，以後你們叫阿謹，阿言，阿慎和啊行吧。」想了一下還是說道：「還有，以後別叫我主子了。和其他人一樣，叫我沁娘子就行。」
阿瑾和阿言二人看起來比較精靈。阿慎和阿行則是看起來更老實忠厚一些。但是四人都是會點拳腳功夫，身體素質都是很好的的。
「阿謹/阿言/阿慎/阿行，謝沁娘子賜名。」
「行了，你們也才到這裡，先休整半天，自己熟悉一下酒坊的環境。明天一早，我再過來告訴你們，你們要做什麼。