一頭豬一百多斤，去了毛和內臟，再將需要醃製的部分取走後，剩下的肉只裝了淺淺一盆。畢竟這只是一頭半大的野豬，膘未足肉不厚，能有這樣的出肉率已經不錯了。
簡嘉留出了兩刀最漂亮的五花肉準備用來做紅燒肉，剩下的肉則要拜託秦易幫忙改刀。肚腩上的肥膘肉要去皮切成小塊，一會兒能混在板油中一起熬煮。肋條上的肉要剔出骨頭之後切成巴掌大小的塊，再經過簡單醃製後油炸做成過油肉。
屋外的雨勢依然沒小，煙囪中冒出了青白色的炊煙，廚房中秦易站在桌子邊分割豬肉。無論剔骨削肉還是剁砍劈刺，他手中只有一把匕首。不足一尺長的匕、首兩側開了刃，銳利的鋒芒滑過，緊緻的肉就乖順的變成了簡嘉需要的模樣。
簡嘉原以為自己算是刀工不錯的人，可和秦易一比，她甘拜下風。薄薄的匕首在秦易手中猶如神兵利器，沒有花哨的招式，沒有炫技的動作，可每一刀都讓她賞心悅目心悅誠服。
肥膘肉和板油切開之後，體積變大了不少。白花花的肥肉堆了一小盆，簡嘉嗅了嗅肥肉的味道，和家豬相比，野豬的味道確實有些大。這也不奇怪，家養的豬仔在幼時都會閹割。閹割後的豬仔長得更大，肉質也更加細嫩，味道也更淡。
秦易獵到的野豬雖然還沒長大，可它未經閹割，多少會存有一些味道。看來在熬油之前，她得好好去除一下這股味道。
想要去除味道，方法也簡單。先將肥肉用溫水淘洗幾遍之後，再放入鍋中焯一道水。當然，她也沒忘記加上兩勺酒。焯過水的肥肉變得立體，已經不像方才那般軟趴趴的了。
將焯過水的肥肉倒入鍋中，再添上一小勺清水，簡嘉升起灶膛中的火焰，慢慢開始熬製豬油。
「為什麼要加水？」突然間，簡嘉聽到了秦易的聲音。
當簡嘉抬頭看時，就見秦易在灶台旁邊站得筆直，他眼神認真，目光嚴肅，這神態唬得簡嘉一愣，還以為自己做錯了什麼。
見簡嘉不回答，秦易又問了一遍：「我以前也見人熬製過豬油，可他們沒有先煮肥肉，也沒有先放水。能告訴我，你為什麼這麼做嗎？」
簡嘉有些不自在地抿了抿唇，耐心地解釋道：「放水是為了讓肥肉在熬製過程中升溫不太快，不容易熬焦糊。而且加水之後熬製出來的豬油更加清澈，如果不信，一會兒你看了就知道了。」
秦易點了點頭，而後轉身出了廚房。正當簡嘉腹誹之際，他又回來了，這一次他竟然帶著一支毛筆和幾張黃麻紙走了進來。一進廚房，秦易便將黃麻紙放在了方桌上，然後捏起毛筆快速在紙上寫了起來。
簡嘉好奇地看去，只見黃麻紙上出現了幾行字：熬豬油要點：焯水之後放冷水。
簡嘉：……
她抬頭看了看窗外的天空，太陽從西邊出來了？秦獵戶竟然記下了她烹飪的重點。窗外雨聲潺潺，簡嘉眼神越發擔憂，糟了，難道秦獵戶有什麼精神類疾病，專門在雨天發作？
就在簡嘉胡亂猜測之際，她面前出現了墨跡未乾的黃麻紙。秦易認真道：「你幫我看看，有沒有寫錯。」