為了方便取食，出門前簡嘉就將涼皮和配菜切好了。她問店小二要了個碗，現場製作了一份涼皮。先去上一小把涼皮墊底，再撒上黃瓜絲花生碎麵筋塊，問清老掌柜的口味，再淋上酸香的料汁後，一份清清爽爽的涼皮就出現在了老掌柜面前。
老掌柜近日苦夏，無論吃什麼都覺得不對味。可是聞到涼皮的香味時，他那離家出走數日的胃口竟然回來了。
餓了，想吃飯了。
老掌柜拿起筷子，在簡嘉的指揮中攪拌好了涼皮，低頭嗦了第一口皮子。這一吃瞬間給老掌柜打開了新世界的大門，等他再放下筷子時，整碗涼皮只剩下了碗底褐色的湯汁。
老掌柜舒坦地撫了撫肚皮，笑容真誠了幾分，他想他已經明白簡嘉的來意了。先前只聽說鳳鳴樓在大城市的店裡會有人來兜售菜品，沒想到今日他也遇到了。
這菜好，又能當主食又能當菜，關鍵入口清涼，正適合入夏後吃不下飯的客人，收下不虧！
老掌柜笑吟吟地看向簡嘉，溫聲問道：「這道菜叫什麼名字啊？」
簡嘉剛想說話，老掌柜便伸手引向了雅間的位置：「不知小娘子貴姓？我們雅室詳談？」
簡嘉看到老掌柜的反應，就知道這事有戲，頓時笑容也真誠了幾分：「好。」
鳳鳴樓的雅室在二樓，從窗口看去，能看見雞鳴鎮最繁華的街道。老掌柜很有誠意地上了一壺茶水，氤氳的茶香中，簡嘉介紹道：「這菜名為涼皮，最適合夏日供應。我想掌柜的已經明白它的價值了，如果您有誠意，我會將完整的方子交給您，您看如何？」
老掌柜微微頷首：「東西是好東西，就是不知秦娘子想要多少？」
簡嘉笑了笑，默默伸出了兩根手指頭：「一百兩白銀。」一百兩白銀銀子對於普通人家算是天文數字了，可是對於鳳鳴樓這樣大型的酒樓而言用不了多久就能回本。而且她的心理價位遠比一百兩低，那句話怎麼說來著？為了開一個窗，有時候不得不主張掀掉屋頂。
如果一開始就告訴別人自己的心理價位，對方還是會討價還價，索性把價格開高一些，說不定能有出乎意料的收穫。
老掌柜變了臉色，他面色尷尬地起了身，痛心地瞅了瞅食盒中剩餘的涼皮，搖了搖頭：「這……太貴了，實不相瞞，我一個掌柜的做不了主啊……秦娘子你看，價格能再降一些嗎？」
老掌柜的反應在簡嘉的預料之中，她笑著點了點頭：「掌柜的，你是懂行的。這道菜的價值你比我清楚，我覺得我要的並不多。」
老掌柜輕嘆一口氣，為難道：「我懂，若不是這道菜實在合心意，我也不會如此為難。如今外頭……哎，就不談了。秦娘子，老夫真心想要收下這道菜，只是價格上面我得請教我們家少爺。你若是方便，能留下一碗讓我們少爺嘗嘗嗎？」