在製作麵團的過程中,加入不同的餡料,無論是蔬菜水果還是肉絲,或者是各種醬汁甜料,然後就變成了不同種類的餃子、餡餅、包子等。做法都是大同小異。
重點就是在於不同種類的食物,製作麵團時候的手法不同,麵團的大小薄厚會影響製作出來的食物的口感,而不用的餡料對麵食的不同味道起了很大的作用。
而且最重要的一點就是,只要前期的麵團足夠勁道,裡面的餡料味道不會太奇怪,做出的成果不會糊了、焦了、變黑了,基本上不會出太大的問題。
這些都是可以在製作過程中隨時調整的,對於江鬚眉來說比較好上手,隨著她製作手藝的不斷上升,隨著她對於麵團的把控不斷嫻熟,現在江鬚眉基本上已經能做出來各種不同像模像樣的餅了。
秦希滿意地點點頭。
至於薑茶、黎山二人,他們也是玩得樂在其中。秦希一個轉身不注意,他們就把麵團當成泥巴一樣捏來捏去,捏成各種不同的有趣形狀。
之前有一次,秦希到前面收拾東西,讓他們自由發揮創造隨便捏麵團,薑茶甚至做出了星際飛船的造型。
還別說,挺有創造力的。僅僅半個小時,薑茶就做出了大約二三十厘米的星際飛船,星際飛船的外面有艙口、 艙窗、艙門,甚至還有編號,看得出來是很用心了。
甚至連江鬚眉都上下打量了一番這個「星際飛船」,評價「雖然不能用,但是設備很齊全」。
不過這樣精緻的產品,薑茶交到秦希手上之後,秦希實在是不知道怎麼處理而不改變它的形狀。
畢竟這個「星際飛船」太小,而且不同部位的薄厚不均,裡面的麵團很多,難以保證蒸燜煮炸的過程中不變形。味道上也難說。
只能噴上固定劑當成手辦,把「星際飛船」變成觀賞品或者玩具。
薑茶一聽說不能吃,然後就相當無感地把這個東西丟在了一邊,轉頭去做一些簡單但是能吃的甜餅了。
還是能夠吃進肚子裡的美食,對於他來說更有吸引力。
而且這幾日的觀察下來,秦希發現,黎山雖然做麵團、烹飪不行,對於醬料餡料的調配很有心得。
糖包里加入多少糖、包子餃子裡的餡料的調配、花卷加入多少醬汁……黎山看上一眼秦希的操作,之後他自己就能準確把握。
聽到秦希的誇獎,黎山洋洋得意,「那是,也不看看我吃了多少美食,要不是我嘴巴鼻子那麼靈,也不會找到小飯館。這可是我吃遍全星際的嘴巴,刁著呢。」
三人各自有擅長的部分。
江鬚眉製作麵團,黎山調製配料,然後江鬚眉烹飪麵團變熟,偶爾的時候薑茶幫忙捏個好看一點的造型,三人配合得還算是默契。