之後又去調了一下肉餡,準備再做個午餐肉,放到烘焙里,當調味兒餡料用。
蕭念織雖然是指揮,但是也很忙。
菘綠和菘白是第一回 幹這種事情,雖然忙碌,但是卻並不會亂起來。
晏星玄就更熟練了,經過他的不斷努力,如今他可是燒火大工!
幾個人忙忙碌碌,等到紅豆蒸好之後,蕭念織又指揮著晏星玄,把它們調成了紅豆餡料。
南瓜也都壓成了糊糊狀,之後又加了白糖攪勻,這個糖量看個人的口感,蕭念織一般會多放一些,因為如果放的少了,吃起來沒什麼味道。
忙完南瓜糊糊,蕭念織又去和面了。
和面的步驟比較複雜,需要她自己來,不然她怕其他人聽她說「少許」「適量」等詞,會直接變得茫然。
所以,還是她自己上吧。
烘焙的麵皮,需要看製作的是麵包類的,還是蛋糕類的,再劃分麵粉的高筋亦或是低筋。
這個普通麵粉,加減一些其他輔助的食材,都是可以改變的,問題倒不是很大。
蕭念織需要調的是高筋粉,因為最後成品的,是麵包類的。
為了增加麵皮的筋性,需要加鹽,為了口感,需要加糖和牛乳,其實這一步,奶粉會更好一些。
但是,如今不是沒有嘛。
這個倒是可以考慮,加工一下。
畢竟,奶粉相比新鮮的牛乳,更容易運輸和儲存。
只不過,如今不需要想那麼多,還是看著眼前的東西吧。
之後為了筋性和口感,還需要加入雞蛋,為了醒發,還需要加入酵頭。
這些都是一步步慢慢加入,不是一次性直接加進來,團吧團吧了事的。
需要一步步看效果。
直到最後攪和勻了,然後加入南瓜糊糊。
到這一步,自然還不算完。
蕭念織需要麵團能拉抻成膜,所以還需要加入黃油。
等到麵粉和黃油,徹底的融合之後,就需要開始揉,按,壓,搓……
反覆來回這四個步驟,直到面膜出現筋道有彈性的手套膜狀,這一步才算是完成了。
不過這一步,其實並不簡單。
所以,蕭念織並沒有直接上手。
因為需要力氣,所以是菘藍和菘綠兩個人,輪班去乾的。
蕭念織偶爾上手,感受一下手感,還有麵粉的筋道程度,然後就不再多參和了。
晏星玄在一邊看著,燦黃的麵粉,慢慢的變得跟之前不同,都忍不住想動手了。
就……
這一步,十分魔性,看得人蠢蠢欲動的。
蕭念織倒是沒再多關注,偶爾的過來檢查一下。
發現紅豆餡的數量有些多,蕭念織想著……
做都做了,就再和點面,不加南瓜糊糊的那種。