「成，那到時候貨好了，我直接找沈老爺你過來取貨好了，指不定還能多供應一個新產品。」
第135章
頃刻間, 橘子便又紅了。
在陸伯與管事安排夥計們採摘橘果的時候，顧冉帶著裴六拿最先採摘下來的幾十斤橘子，進了新建成的專門熬製橘子糖的工坊。
像歷年，均是先賣完了橘果, 而後再來做橘子醬跟橘子罐頭的, 至於陳皮那就更是在這之後。
為了便於統籌管理, 又是季節性用的作坊, 做橘子醬跟橘子罐頭的工坊雖然均在同一個地兒，但亦是分開了兩個區間。
至於陳皮，因為是要拿晾曬一年以上的橘子幹才能拿來做成品醃製的, 時間跟做橘子醬跟橘子罐頭的時間錯開了, 便在三個曬台中間給起了專門的一處工坊。
做橘子糖的地則是新建的另一處地兒。
一來是顧冉新構想的產品, 自然要先試過才知道行不行，二來橘子醬跟橘子罐頭，還有陳皮連同橘子糖，均有各自不同的工藝, 顧冉是靠這些產品來賣錢的, 自然是也得講究保密工作。
不同的工坊製作不同的產品，首先就降低了產品工藝被傳出去的可能性，其次, 每年讓楊金鈴雇來的做橘子醬跟橘子罐頭的，均是不同的兩批人，但這兩批人名字都是登記在冊的, 只負責做一個工序, 便降低了一個人就給將三種工藝給學了去的風險, 最後，所有進顧家貢橘工坊做活計的夥計, 均得簽署用工保密協議，走漏風聲了，得加倍賠償，也警醒來做活的人不得隨隨便便將到橘子林學到的手藝泄露給旁人。
雖然時間久了，其他栽種橘子林的人家怕也會跟著慢慢學起來，但他們學到的時間花得越長，她獨占這個產品市場的時間就越久，先賺多兩波，等到時候其他果農入局競爭了，再拼質量拼數量，再拼產品多樣化。
橘子糖就是顧家貢橘今年的新品了。
無論做橘子硬糖亦或是橘子軟糖，製作工藝均大同小異，首要的步驟均是要將橘子去皮去核，以及去白絡絲，接著榨汁。
沒有榨汁機跟處理器，可以用石磨磨出汁水，橘子林裡頭有風車，所以顧冉直接就用風車磨坊裡頭來磨橘子汁了，過濾後便可以直接使用。
而後便是分別準備做軟糖跟做硬糖的配料，白糖——想要品質上佳，可以準備冰片糖，若是中等價位，可以準備白糖即可，澱粉，麥芽糖，檸檬汁——當想要調配出酸酸甜甜那種味道的橘子糖時，橘子過甜時添加，陳皮——增加橘子濃度，等等。
而後便是熬製，根據不同地配方將上述配料與橘子汁加在一起熬煮，熬到一定程度時便可以挪鍋後，倒進模具中稍微冷藏。
一般來說，熬製硬糖比熬製軟糖花的時間更長，而軟糖可以在冷藏之後切粒，但硬糖得趁沒完全冷卻下去、保留著一定軟度之時便切成小塊——顧冉暫時沒有找到可以直接拿來盛裝硬糖的小模具，而後都拿去工坊里的冷藏室裡頭。
在建造起這個橘子糖作坊時，顧冉特意叫吳三伯給建造了一個密封倉房，裡頭如今囤滿了她從十號空間格裡頭拿出來的冰塊，專門拿來囤冰跟冷藏商品的，冷藏倉房旁邊就是一個休憩的小廂房，屆時拿來做冰室，不僅可以在這裡納涼，也可以隨時做一些冰飲凍品，那她拿冰塊來使用，也有了出處。
無論軟糖硬糖，冷藏一個時辰左右就行了。